炎熱的夏天做上一道涼拌野菜馬齒莧， 味道極其鮮美， 營養價值亦不可低估， 對降低心血管病的發生有很好的作用；另外具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效， 對糖尿病有一定輔助治療作用。
一、做法步驟
1. 沖洗乾淨。
2. 在加了鹽的沸水裡燙一下。
3.過冷水。
4. 用自己喜歡的醬汁拌勻就可以了。
二、營養價值
1.清熱涼血治痢。 主治熱毒血痢及濕熱痢疾。
2.消熱解毒消癰。 可治火毒瘡瘍。
3.馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸， 對降低心血管病的發生有很好的作用。
4.馬齒莧汁對平滑肌有顯著的作用， 用它製成的飲料有明目作用。
5.馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，
6.馬齒莧酸寒， 入心經走血分， 功能涼血止血， 解毒療癰；入大腸又善清涼血治痢。 為血痢、瘡毒所常用。
7.馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。 對糖尿病有一定輔助治療作用。
三、注意事項
馬齒莧禁與鱉甲同用。
1.治血痢可取馬齒莧二大把（切）， 加梗米適量共煮粥， 不放鹽、醋， 空腹淡食。
2.凡血熱崩漏者， 可與茜草、蒲黃等配伍；若尿血、便血、痔血等， 則可單味內服；
3.可治帶下， 可配黃柏、棒白皮等；
4.可治淋證， 可配石韋、車前子等；
5.治濕瘡， 可與白礬、兒茶等同用；
6.治急性濕疹， 可與苦參、大黃等配伍。
