花椰菜味甘性涼， 是非常普遍的食用蔬菜之一。 它的熱量低、纖維多， 更含有數種強力抗癌 效果的化合物， 因此防癌功效深受醫界肯定。
營養成分
含有豐富的維生素A、維生素C、芥蘭素， 以及葉酸、鈣、鐵、鉀等微量元素c對女性的功效花椰菜中含有大量的抗癌酶， 以及預防骨質疏鬆的鈣質， 有助於防止乳腺癌雌激素激增， 對於抗癌防癌的意義重大。
花椰菜同時也是攝取葉酸的良好來源， 它是製造和保護DNA的重要成分， 胎兒神經系統的發展、製造新的血液、新細胞與合成蛋白質也都需要葉酸， 是孕婦重要的營養需求。
花椰菜中的芥蘭素能降低患乳癌和子宮頸癌的風險， 抑制癌細胞擴散， 黃酮山萘酚則可以對抗卵巢癌。 另外， 花椰菜是天然的利尿劑， 還可以幫助減輕經前症候群所造成的腹脹問題。
其他作用
花椰菜能促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體免疫功能。 更具有防止動脈硬化、美膚、促進骨骼牙齒的發育、預防貧血、胃腸潰瘍、便秘、心臟病、腸癌及攝護腺癌等。 並且， 每一盤花椰菜的熱量不高於30卡路里， 但卻能夠幫助愛美的女性獲取足夠的纖維。
花椰菜還含有黃酮醇， 能增強體質達到防癌的作用。 美國明尼蘇達大學研究人員對34000名女性進行調查研究後證實，
經常排氣的人不宜生吃花椰菜， 必須煮熟再吃， 因花椰富含磷元素， 容易在腸道產生大量氣體。 同時為了理想的口感及保留營養， 蒸煮花椰菜時不要超過5分鐘， 可以搭配初榨橄欖油、檸檬和鹽調味。
