大蒜是我們日常生活中最常見的調味食品， 也可直接食用， 涼拌、炒食、醃制均可。 那你知道經常吃大蒜的作用有哪些？對身體有哪些好處嗎？今天我們就一起來瞭解一下這方面常識。
研究表明， 大蒜營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素C等各種營養物質， 另外， 還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。 具有抗菌消炎、健脾解毒的功效。
大蒜的作用
1、強力殺菌
大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用， 對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，
2、防治腫瘤和癌症
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長， 實驗發現， 癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
美國國家癌症組織認為， 全世界最具抗癌潛力的植物中， 位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸 預防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細菌病毒， 清除腸胃有毒物質， 刺激胃腸粘膜， 促進食欲， 加速消化。
4、降低血糖 預防糖尿病
大蒜可促進胰島素的分泌， 增加組織細胞對葡萄糖的吸收， 提高人體葡萄糖耐量， 迅速降低體內血糖水準， 並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌， 從而有效預防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積， 誘導組織內部脂肪代謝， 顯著增加纖維蛋白溶解活性， 降低膽固醇， 抑制血小板的聚集， 降低血漿濃度， 增加微動脈的擴張度， 促使血管舒張， 調節血壓， 增加血管的通透性， 從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
每天吃2~3瓣大蒜， 是降壓的最好最簡易的辦法， 大蒜可幫助保持體內一種酶的適當數量而避免出現高血壓。
大蒜的作用雖然很高， 但不是人人能食用這種辛辣的食物， 特別是眼病患者、非細菌性腹瀉患者以及肝炎患者， 這三類人群， 最好不要食用大蒜。
