鮑魚是舌尖上的美味， 也是非常有名的山珍海味， 但是因為價錢等問題， 不是所有的人都可以吃到鮑魚的。 那麼， 這時候可以在自己的巧手下， 讓一些素菜變成鮑魚的樣子， 鮑魚的味道， 不用花很多錢， 就是花一點心思， 就可以讓自己的味蕾再一次的進行享受， 這就是素鮑魚的神奇力量， 下面讓我們來看看它是怎麼做成的吧：
材料
用料主料：水發白靈菇10只配料：老母雞500克、五花豬肉250克、火腿150克、西蘭花150克、水發羊肚菌10棵、胡蘿蔔200克、袋裝銀杏150克調料：精鹽3克、料酒30克、老抽15克、蠔油50克、雞精4克、味精2克、熟化雞油75克、鮮湯750克、濕澱粉15克、整薑適量、蔥(拍破)適量
做法
1、白靈菇洗淨， 用小刀削成10個大小均勻的鮑魚形。
2、胡蘿蔔去皮， 切成4釐米長、2.2釐米寬、2釐米厚的10個菱形塊。 西蘭花切成大朵， 羊肚菌洗淨。
3、老母雞、五花豬肉、火腿切成大塊， 放入鍋內， 加入鮮湯、精鹽、老抽、蠔油燒沸， 打去浮沫， 放入料酒、整薑、蔥。 素鮑魚(用紗布包好)燒至(火巴)軟， 入味待用。
4、將西蘭花、銀杏、羊肚菌、胡蘿蔔塊放入鍋內， 加入鮮湯、精鹽、味精， 勾濕澱粉， 燒成鹹鮮味， 撈出擺於盤內。 再將燒好的素鮑魚起鍋， 解開紗布， 擺于盤周圍。
5、鍋置火上， 將燒素鮑魚的原汁內加入雞精燒沸， 用濕澱粉勾成濃汁芡， 淋入化雞油推勻， 起鍋， 均勻地澆淋於素鮑魚上即成。
小訣竅
製作關鍵
白靈菇宜選大只的，
削刻好的鮑魚一定要煨(火靠)入味至(火巴)軟。
這道素鮑魚中， 雖然沒有真正的鮑魚， 但是品嘗的時候， 鮑魚的味道也可以在自己的舌尖跳舞， 而且菜肴中加入了菌類、肉類等， 營養也是非常的豐富的。 如果你學會了這道菜肴， 在和朋友聚會的時候這絕對是一道讓自己長臉的菜肴。
