八月下種， 下種時最好是陰天， 適合種植在肥沃的土地裡。 初生時莖柔軟， 葉子為圓形， 根軟而白。 冬春時節食用。 立夏後會開花， 花簇團， 顏色為淡紫色， 5月的時候收籽， 香荽籽、葉都可以食用， 有益人體養生治病。
中醫認為， 香荽味辛， 性溫， 無毒， 能趕走身體裡的不正之氣， 具有止頭痛、通小腹氣、清四肢熱、利大小腸、補不足、治五臟、消食的功效， 能治療豌豆瘡、痧疹、腸風， 解魚毒、肉毒。
中醫提醒， 有狐臭、口臭、腳氣的人最好不要吃香荽， 吃多了也會導致健忘， 而且它的根會發痼疾， 不能與邪蠔同食，
治病功效
1、治痢疾、瀉血
取香荽一合， 炒後搗成末， 每次服用二錢。
白痢時， 用姜湯送服， 赤痢時用砂糖水送下， 瀉血時， 用開水送下， 每天2次。
2、治痔瘡痛
取適量香荽炒為末， 空腹用溫酒送服， 每次二錢， 數次後可見效。
3、治小便不通
取香荽五兩， 加水五升， 煎煮至一升， 加滑石末一兩， 分三次服用。
4、治牙齒疼痛
取香荽五兩， 加水五升， 煎煮至一升， 煎好後含漱即可。
5、治產後無乳
取幹香荽， 加水煎湯飲用即可。
6、治痘疹不發
取香荽二兩， 切碎後放入2碗酒中， 煎沸， 蓋上蓋子， 不能漏氣， 待溫熱後去渣， 含酒輕噴在患兒頸背到兩足處， 不能噴在頭面。
食療方
香荽魚片湯
材料：皮蛋一個， 魚肉160克， 香荽2顆
調味料：麻油，
做法：
1、魚肉洗淨切片， 加鹽、麻油、胡椒粉醃制一下， 香荽洗淨， 瀝幹， 皮蛋去殼沖洗後切瓣；
2、鍋中倒入適量的清水， 先燒開， 放入香荽， 滾到聞到香味時， 加入魚片和皮蛋， 煮熟即可。
