蒼耳， 又名豬耳、卷耳， 葉子為青白色， 四月中旬長子， 8、9月結果實， 果實像桑葚而短小、刺多， 蒼耳嫩苗煮熟可以充饑， 莖枝滑溜味淡， 而籽炒後， 去皮研成面， 可做成餅吃， 也可以熬油點燈。
中醫認為， 蒼耳味甘， 性溫， 有消毒， 是一種很好風寒頭痛藥， 它具有散風除濕、解表散結、通竅止痛、填髓、暖腰腳、聰耳明目的功效， 能治療風寒頭痛、膝痛、肝熱、風濕麻痹等症。
治病功效
1、治眼目昏暗
取蒼耳一升， 研末， 加白米半升， 熬粥食用。
2、治牙齒腫痛
取蒼耳五升， 加水一鬥， 煎煮後， 趁熱含口中， 變冷後吐出，
3、治翻花惡瘡
取蒼耳葉一些， 搗汁服三合， 並塗抹在患處， 每天2次以上。
4、治痔瘡下血
五月五日時， 采蒼耳的莖葉， 研末， 服用一方寸匕， 效果佳。
5、治女性血虛， 風邪攻腦
取蒼耳草的嫩心， 陰乾後研末， 用酒送服一錢， 治療效果好， 也能治療男性各種眩暈。
食療方
蒼耳炒雞蛋
材料：雞蛋2個， 蒼耳10顆
調味料：鹽、花生油
做法：蒼耳研成細末， 雞蛋打入碗裡， 打散， 倒入蒼耳末一起攪勻。 油鍋燒熱， 倒入蒼耳雞蛋液， 煎熟， 加鹽炒勻， 然後倒入一些清水， 煮開即可。
