以糖尿病人在春季宜多食富含優質蛋白質、維生素、微量元素的食物， 如瘦肉、蛋、新鮮蔬菜、水果等， 以養肝護脾。
春季為萬物生長的季節， 氣溫開始回暖， 人體陽氣開始升發， 新陳代謝逐漸旺盛起來， 多用辛甘食品以助陽氣利於代謝。 宜省酸增甘， 以養脾氣為原則。 這是因為春季為肝氣旺盛之時， 肝氣旺則會影響到脾， 所以春季容易出現脾胃虛弱病症。 而多吃酸味的食物， 會使肝功能偏亢， 故春季飲食調養， 宜選甘溫之品， 忌辛辣。 飲食宜清淡可口， 忌油膩、生冷及刺激性食物。
所以糖尿病人在春季宜多食富含優質蛋白質、維生素、微量元素的食物，
1、韭菜：春天氣候冷暖不一， 需要保養陽氣， 而韭菜性溫， 最宜人體， 春天多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣， 但韭菜不宜消化， 一次不要吃的太多。
2、山藥：味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。 尤宜與春天食用。 可防止春天肝氣旺傷脾， 又可以增強人體抵抗力。
3、苦瓜：性寒， 味苦。 能除邪熱， 解疲乏， 清心明目。 苦瓜清熱解毒， 除煩止渴， 苦瓜有“植物胰島素”之稱。 藥理試驗發現， 苦瓜中所含的苦瓜皂甙， 不僅有類似胰島素的作用， 而且還可刺激胰島素釋放， 有非常明顯的降血糖作用。
4、胡蘿蔔：糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因， 正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。 胡蘿蔔中含有大量的β胡蘿蔔素， 可以清除體內的自由基， 因此日常飲食中多吃胡蘿蔔、甘藍及其它富含胡蘿蔔素的蔬菜， 對預防糖尿病有極大的幫助。
5、洋蔥：味淡性平， 具有降低血糖作用， 並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜， 多食有利於擴張血管， 防止動脈硬化， 對糖尿病併發症的預防有利。 洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化， 經常食用可預防糖尿病心腦血管併發症的發生。
6、萵苣：萵苣含有較豐富的煙酸， 煙酸是胰島素啟動劑， 經常食用對防治糖尿病有所幫助。 萵苣可刺激胃腸蠕動， 對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。
7、大蒜：大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。 大蒜中含蒜氨酸和蒜酶， 二者接觸後產生蒜素， 具殺菌效力；大蒜中所含生物鹼， 具有降低血糖成分， 增加胰島素的功能， 更重要的是它對正常血糖值無影響；此外大蒜還具有促進新陳代謝， 緩解疲勞， 刺激消化器官分泌消化酶， 促進上皮增生， 加速創傷癒合等功效。
8、黑木耳：黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用， 可減少血液凝塊， 防止血栓形成， 有助於防治動脈硬化症， 還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用， 以及具有抗腫瘤活性， 對癌細胞有抑制力。
除以上蔬菜外， 糖尿病患者的飲食還可適當增加芹菜、油菜等蔬菜，
糖尿病適宜吃什麼
1、黃豆及製品， 如：腐竹、豆腐絲、豆腐乾、豆腐腦、黃豆粉等。
2、含膳食纖維的食物， 如：綠豆、海帶、玉米麵、燕麥面、菠菜、芹菜、韭菜、豆芽等。
3、科學攝入優質脂肪和蛋白質， 如烏雞肉、兔肉、三文魚、金槍魚、鱈魚、鰻魚、牛奶、優酪乳、雞蛋、花生等。
4、清淡蔬菜和具有治療作用的食物， 如：小白菜、大白菜、油菜、山藥、冬瓜、小麥、綠豆、苦瓜等。
