茄汁米線的做法是什麼呢

米線現作為南方的一種特產， 深受很多青年的喜愛， 米線可以分為很多不同的種類， 茄汁米線就是其中的一種， 濃濃的番茄汁總是給我們帶來獨特的享受， 番茄當中含有的豐富的維生素c， 可以改善老年人的皮膚狀況， 也可以給我們的身體提供足夠的能量， 那麼就讓我們一起去瞭解一下茄汁米線的做法是什麼吧！

原料

幹米線、番茄、熟裡脊肉絲或熟肉沫、榨菜絲、蔥花、薑片、 花椒粉、鹽、生抽、 香醋、自製辣椒油、香菜、雞精

做法

1、鍋中放入冷水， 大火燒開後， 關火， 將幹米線放入， 蓋鍋燜兩小時以上。

2、起油鍋，

七成熱， 放入切好的番茄塊和薑片， 中小火煸炒出茄汁， 倒入適量熱水燒開， 加入蔥花， 加熟 裡脊肉絲或熟肉沫， 加榨菜絲， 加 花椒粉、生抽、鹽(可以多放些)、雞精調味， 煮五分鐘左右， 製成澆頭。

3、乾淨大碗中依次放入生抽、 香醋、自製辣椒油(可不放)、鹽、香菜及少許開水， 調勻後放置備用。

4、另起鍋， 鍋中放入水， 燒開後， 將泡好的米線按每人一份的量， 分批分次的放入鍋中， 稍煮燙兩分鐘後， 即可撈出放入備好料的大碗中。

5、將澆頭依次澆放到米線碗上， 即可上桌。 上桌食用前， 各人依喜好與口味， 分別再加 調味汁， 有條件的話， 可燙著幾片 生菜或油菜放入， 也可放些 黃瓜絲， 喜歡雞蛋的， 可放入一個荷包蛋或在做成雞蛋碎澆頭

1、番茄汁中除含有豐富的維生素、鹼性元素、纖維素、果膠外，

還富含番茄紅素， 番茄紅素是較強的抗氧化劑， 可改善老年性黃斑病變。 人體血漿中番茄紅素的含量越高， 癌症、冠心病的發病率就越低;

2、番茄汁含有多種有機酸， 有機酸除了保護維他命C不被破壞外， 還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收， 説明胃液消化脂肪和蛋白質， 這是其他蔬菜所不及的;

3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽， 研究發現， 番茄汁對於一些類型的癌有預防效果， 對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用， 亦可對抗肺癌和結腸癌;

4、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效， 是優良的抗氧化劑， 能清除人體內的自由基;

5、番茄汁還具有養顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效。

其特性介於水果與蔬菜間， 含有豐富的維他命A與C， 由於有機酸的保護， 可使番茄在烹調中維他命C不被破壞。

以上就是茄汁米線的做法， 自己在家中製作茄汁米線可能會比較複雜一些， 只要按照以上的幾個步驟就可以作出美味的番茄米線， 為了能夠提高食物的營養價值， 我們也可以在米線當中， 加上雞蛋， 海帶等等， 讓食物的味道更濃郁， 並且更加豐富。