番茄汁作為日常生活中的一道調料， 在很多的食物當中起著至關重要的調味作用， 番茄汁的製作方法比較簡單， 只需要用兩個番茄， 把番茄搗碎就可以了， 當然也可以用榨汁機， 新鮮的番茄， 可以促進我們日常的新陳代謝， 那麼下面就為大家帶來茄汁炒麵的做法， 希望大家能夠喜歡。
食材 主料
麵粉120g
水55g
韭菜70g
配料
蝦米5g
鹽0.3g
番茄沙司03g
雞精0.2g
油3ml
青殼蛋1個
耗時
製作時間10-20分鐘
1準備 麵粉、青殼蛋、 韭菜、 蝦米。
2 韭菜洗淨， 切寸段;青殼蛋磕入碗中， 放鹽打勻蛋液; 蝦米水漂一下， 瀝幹。
3 麵粉內入少量鹽、水， 和成光滑麵團，
4將麵團壓扁， 用剪刀一條條剪下， 剪刀面入盆中， 待用。
5鍋熱水燒開， 放入 剪刀面， 燒至8成熟， 撈出待用。
6另不粘鍋熱油， 倒入蛋液， 將結塊後。
7放入 韭菜。
8煸炒後， 放入 蝦米、鹽， 撈出。
9鍋熱油， 將 剪刀面放入， 煸透至熟。
10放入番茄沙司， 再炒勻。
11接著放入炒好的 韭菜。
12最後， 放入雞精， 翻炒後即裝盤。
炒麵的其他做法：
做法一
【炒麵配料】：
麵條， 雞蛋， 肉絲， 小油菜， 蔥段， 香蔥， 味精(或雞精)， 老抽。 辣椒醬
圖解炒麵(20張)
【製作過程】：
1.將麵條放入開水， 小煮一會， 撈出用冷水沖涼;
2.鍋燒熱， 滑油(這樣不會粘鍋)， 放入雞蛋， 炒熟盛出;
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味， 再放入面繼續翻炒;
4.改用筷子不斷攪拌面， 目的是攪散面， 再放入雞蛋、蔥， 翻炒一會即成。
做法二
【炒麵配料】：
麵條， 洋蔥， 蘑菇， 火腿， 培根， 白菜， 幹辣椒(或辣椒醬)， 生抽(或老抽)， 雞蛋， 香菜。
【製作過程】：
1、所有東西切小， 大小自己定， 當然指頭肚大小的比較合適;
2、把面煮上， 煮到中間沒有硬心就可以了， 沖涼水放一邊;
3、鍋放上油， 把洋蔥丁放進去， 等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去， 洋蔥焦一點最好， 這個時候洋蔥的甜味就出來了;
4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根， 翻炒一段時間後放白菜;
5、等白菜開始出水的時候把面倒進去， 然後使勁翻幾下， 這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油， 否則就粘在鍋上了;
6、幹辣椒(或辣椒醬)放進去， 我沒有把辣椒放進去和一開始的東西一起炒是因為我不喜歡太辣的東西，
7、加鹽、生抽(或老抽)， 千萬要一直翻動面;
8、把雞蛋打好倒進去， 和麵粘在一起， 然後使勁翻動， 就可以出鍋了， 最後放點香菜在上面。
9、再等幾分鐘， 等味道滲透到麵條上。
做法三
【炒麵配料】：
雞蛋炒麵三袋(黃色， 一般超市都有)， 廣式香腸六根， 胡蘿蔔， 蔥， 洋蔥， 醬油。
【製作過程】：
1、香腸切成碎粒， 胡蘿蔔、蔥、洋蔥都切成絲;
2、將炒麵放入開水中抄一下， 別超過一分鐘;
3、將切好的香腸粒、胡蘿蔔絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下， 可放少許醬油(約1-2勺)， 三、四分鐘後出鍋， 備用;
4.將炒麵分成若干份， 分別炒制， 在炒的過程中加醬油， 待炒麵變成金黃色後即可出鍋;
5.裝盤後澆上炒好的香腸和胡蘿蔔絲等即可。
【炒麵配料】：
細麵條，
【製作過程】：
1、將細麵條上蒸鍋蒸熟;
2、將肉絲和扁豆絲一同炒熟， 加適當鹽即可， 盛出待用;
3、鍋內放油燒熱， 加入蔥花和蒸熟的麵條(麵條要用手拉斷， 成5至10釐米長)翻炒， 放入鹽、蒜、番茄、醬油、醋， 加適量水(如果拿不准可一次少加些， 待不夠再加， 水加多了面就糊了， 加少了面太硬口感不好)。
4、待番茄將水分全部滲入面中， 面基本炒好後， 加入先前炒好的肉絲、扁豆一同翻炒， 出鍋;
5、盛出後， 配上外買的香腸、肘花味道更加。
以上就是茄子炒麵的做法， 雖然現在超市里有很多現成的番茄汁， 但是裡面添加了很多的其他元素和防腐劑等等， 不如新鮮的番茄汁味道更好， 並且能夠帶給我們更多的健康，
