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寶寶吃過多扁豆有哪些危害

扁豆多吃可能會引起滯腹脹, 因此扁豆不宜給寶寶多吃。 腹脹及患病的寶寶最好不要食用。

扁豆不熟容易引起中毒, 扁豆引起中毒的罪魁禍首是扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素。 這些毒素比較耐熱, 只有將其加熱到100℃並持續一段時間後, 才能破壞。 採用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法, 由於加工時間短, 炒(煮)溫度不夠, 往往不能完全破壞其中的天然毒素。 這些毒素食用後可強烈刺激胃腸道, 致人中毒。 家庭加工扁豆, 因鍋小、量少, 容易燒熟煮透, 很少發生中毒。 但在餐館、食堂炒制扁豆時, 因鍋大、量多,

炒時不均勻, 不易燒熟煮透, 有毒成分不能充分破壞, 食後易造成中毒。 因此, 無論是在家裡, 還是在外面餐館就餐, 扁豆, 都儘量不給幼兒過多食用。

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