滑蛋牛柳做法是什麼

現在的人基本每個家庭的生活條件都是不錯的， 很多的家長一想到自己小時候經受的苦難。 就不想自己的孩子受到半點苦， 寵愛的很。 就是因為這樣很多的上班族在自己出去獨立的時候， 甚至連飯都是不會做的。 這樣的話自己生活也是有麻煩的， 所以想學習下。 下面去瞭解下滑蛋牛柳做法是什麼？

1牛柳洗淨瀝幹水分切成薄片（刀和牛肉的紋理成90°切開）， 放入碗裡加入黃酒、生抽15ml、澱粉、少許油充分和肉混合， 醃制20分鐘。

2雞蛋打入碗裡 加少許鹽拌勻。

3蔥綠切成5釐米長的細絲。

4鍋裡倒入油燒熱後， 將牛柳倒入鍋中，

肉變色即刻撈出瀝油。

5鍋裡留底油將雞蛋打入鍋中， 鏟子順著一個方向攪動將雞蛋攪散。

6牛柳和蔥綠絲倒入鍋中， 調入剩餘的鹽、生抽炒勻， 加入少許白砂糖提鮮即可。

據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12.8克， 主要為卵白蛋白和卵球蛋白， 其中含有人體必需的8種氨基酸， 並與人體蛋白的組成極為近似， 人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。 每百克雞蛋含脂肪11～15克， 主要集中在蛋黃裡， 也極易被人體消化吸收， 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 這些成分對增進神經系統的功能大有裨益， 因此， 雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量， 相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，

但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。 這些營養都是人體必不可少的， 它們起著極其重要的作用， 如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】：雞蛋含豐富的優質蛋白， 每100克雞蛋含13克蛋白質， 兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。 雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克， 大多集中在蛋黃中， 以不飽和脂肪酸為多， 脂肪呈乳融狀， 易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇， 每百克可高達1510毫克， 因此， 不少人， 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心，

怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 科學家們研究發現， 雞蛋中雖含有較多的膽固醇， 但同時也含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂進入血液後， 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小， 並使之保持懸浮狀態， 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。 因此， 科學家們認為， 對膽固醇正常的老年人， 每天吃2個雞蛋， 其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克， 不會造成血管硬化。 但也不應多吃， 吃得太多， 不利胃腸的消化， 造成浪費， 還會增加肝、腎負擔。

【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富， 而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】：雞蛋還有其它重要的微營養素， 如鉀、鈉、鎂， 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克；蛋中的磷很豐富，

但鈣相對不足， 所以， 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。

關於滑蛋牛柳做法是什麼， 在上文中分析過步驟後， 大家一定是不覺得麻煩了。 可能一開始的時候做出來的菜並不是很合胃口， 但是需要一些初學下廚的朋友們應該知道了。 做出來的菜色香味俱全是與平時經常下廚也是有關係的， 所以不要沮喪， 多動手一定會滿意的。