大白菜是日常生活中最常見的一種蔬菜， 它的營養價值你知道多少？下面讓小編帶你瞭解大白菜以及大白菜的一些養生做法。
專家說， 大白菜營養豐富， 更養生。 白菜性甘平， 有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。 經常吃白菜可防止維生素C缺乏症（壞血病）。 《本草綱目拾遺》中說白菜“甘渴無毒， 利腸胃， 利大小便”.其次， 大白菜的營養十分豐富， 每百克大白菜含熱量41.84千焦耳（10千卡）， 粗纖維1.5克， 蛋白質0.8克， 碳水化合物1.2克， 脂肪0.1克。 大白菜中含有大量粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 保持大便通暢。
大白菜的食療作用
1、利腸通便，
含有大量的粗纖維， 可促進腸壁蠕動， 幫助消化， 防止大便乾燥， 促進排便， 稀釋毒素， 既能治療便秘， 又有助於營養吸收。
2、消食健胃， 補充營養
含多種維生素及礦物質， 常食助于增強機體免疫功能， 對減肥健美也具有意義。
人們發現1杯熟的大白菜幾乎能提供與1杯牛奶同樣多的鈣， 可保證人體必須的營養成分。
3、防癌抗癌
吲哚-3-甲醇， 能幫助體內分解與乳腺癌發生相關的雌激素。
婦女每天吃500克左右的白菜， 可使乳腺癌發生率減少。
“鉬”可抑制體內對亞硝酸胺的合成和積累， 故有一定抗癌作用。
4、預防心血管疾病
有效成分能降低人體膽固醇水準， 增加血管彈性， 常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。
大白菜最養生的做法有哪些？做法如下：
民間還有用白菜治感冒的驗方， “三白湯”就是用白菜根三個， 大蔥白七個， 白蘿蔔他、一個， 生薑做引， 煎水加紅糖， 趁熱飲服， 蓋被出汗， 感冒即愈。
大白菜既可炒食， 又可生用。 尚可製成酸菜、醃菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風乾菜等等， 是“全才蔬菜”.故古人有聯曰：百菜還是白菜美， 諸肉惟有豬肉香。
1、涼拌白菜心
備料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。
製作：選結實的大白菜心， 細細的切成絲；大蔥蔥白順切成細絲。 上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合， 拌勻即可。
功效：開胃消食， 有預防感冒之功效， 也有減肥的作用。
2、海米燒白菜
備料：白菜心、海米、冬筍、水發香菇， 蔥薑、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。
製作：將白菜洗淨。
起炒鍋， 沙拉油燒至六成熱， 加入白菜一炸， 倒出， 控淨油。 重新起炒鍋， 慢火下肥豬油熬煉出油， 去掉肉渣。 開旺火， 用蔥薑烹鍋， 加上冬筍、冬菇炒， 再入高湯、調料、海米、白菜燒爛， 加上味精， 淋上香油即成。
功效：消食下氣， 對腎虛陽痿有一定效果。
3、醋溜白菜心
主料：白菜心400克 配料：青， 紅椒塊15克， 海米15克
調料：醋， 食油， 花椒， 香醋， 白糖， 精鹽， 澱粉， 香油， 紹酒， 味精， 薑絲
製作方法：將白菜心切成寸塊大小， 辣椒切菱角塊， 海米發好。 炒勺加底油， 上火燒熱， 放大花椒炸一下撈出不要， 放入辣椒塊、海米、薑絲、白菜、煸炒適度， 加醋稍烹一下， 放糖， 添少許湯， 加精鹽、紹酒、味精稍煨一會兒， 勾芡， 淋香油出炒勺即可。
功效：減肥， 緩解便秘， 補充多種維生素， 促進鈣的吸收。
大白菜這麼切營養流失少
在烹調時有一些講究：先洗後切；不宜用煮後擠汁的方法， 以避免營養素的大量流失。 尤其是大白菜要豎著切。 有研究表明這樣切對保存水分更好， 菜內的水分損失減少， 水溶性營養素丟失也會減少。 其次， 這樣切白菜容易熟；再次， 大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維， 更有利於刺激腸蠕動， 可起到通便作用。
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