西瓜
炎夏盛暑， 吃上幾塊西瓜， 不但能清熱解毒、除煩止渴， 而且能利尿， 幫助消化， 因此， 夏天人們一定要吃些西瓜。
營養物質：西瓜汁中含有人體所需豐富的營養物質， 如蔗糖、葡萄糖、果糖、瓜氨酸、丙酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、蘋果酸、鹽類， 以及胡蘿蔔素、維生素C等。
注意：一次不要吃得太多， 因為一次食用太多， 會沖淡胃液， 降低胃酸， 造成消化不良。 另外， 不能吃冰鎮時間過長的西瓜， 以免傷脾胃， 引起各種疾病。 一般地說， 冰鎮時間不要超過3小時。
苦瓜
苦瓜有清暑滌熱、明目解毒的作用。
營養物質：所含維生素C量很高，
注意：《隨息居飲食譜》：“苦瓜， 若寒、滌熱、明目、清心， 可醬可醃， 鮮時燒肉先淪去苦味， 雖盛夏而肉汁能凝， 中寒者勿食。 ”
番茄
中醫認為它味酸甘、性平， 有清熱解毒、涼血平肝、解暑止渴的作用， 適用於中暑、高血壓、牙齦出血、胃熱口苦、發熱煩渴等症。
營養物質：其維生素C的含量遠遠高於其他蔬果。
注意：空腹時不宜食用。 番茄含有大量可溶性收斂劑， 易與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
黃瓜
《本草求真》裡提到， 黃瓜“氣味甘寒， 服此能清熱利水”， 新鮮黃瓜還含有丙醇二酸， 可抑制糖類物質轉變為脂肪， 多吃黃瓜可減肥， 這對胖人大有好處。
營養物質：黃瓜的含水量為96%~98%， 為蔬菜中含水量最高的。 黃瓜還含有維生素A、維生素C、糖類及鈣、磷、鐵等礦物質。
注意：黃瓜偏寒， 脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃， 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人不要吃醃黃瓜。
草莓
具有清暑解熱、潤肺化痰、利尿止瀉、助消化等功效。
營養物質：草莓含有豐富的維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。 草莓是人體必需的黃酮類等成分的重要來源。
注意：患有尿路結石和腎功能不好的人不宜多吃， 因為草莓含草酸鈣較多， 過多食用會加重患者病情。
綠豆
具有清熱解暑、止渴利尿的功效。 更可貴的是， 綠豆能解一切毒物中毒， 如酒精毒、野菌毒、砒霜毒、丹石毒、藥物毒，
營養物質：綠豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍， 多種維生素、鈣、磷、鐵等微量元素都比粳米含量多。
注意：綠豆不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞， 降低清熱解毒功效。 綠豆性涼， 脾胃虛弱的人不宜多吃。 服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品， 以免降低藥效。 未煮爛的綠豆腥味強烈， 食後易噁心、嘔吐。
