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孜然羊肉時應該如何做?

孜然這種調料想必大家都很喜歡吃, 每次出去吃雞鎖骨的時候總會讓店家多放點孜然粉。 羊肉是大家喜歡食用的肉類之一, 羊肉肉質細嫩, 容易消化, 高蛋白、低脂肪、含磷脂多, 較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少, 膽固醇含量少, 是冬季防寒溫補的美味之一。 今天小編向大家推薦一道孜然羊肉

做法一

製作食材

羊後腿肉300克, 香菜葉30克, 料酒30克

孜然羊肉

鹽10克, 味精5克, 辣椒面10克, 孜然15克, 蔥白20克, 薑20克, 適量油300克。

製作流程

將羊肉頂刀(刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4釐米、寬2.5釐米、厚0.3釐米的片。 蔥、薑洗淨分別切段和塊,

用刀拍一下。 孜然放在乾淨鍋內用小火炒幹, 放在砧板上碾壓成細末, 與辣椒面一同放在器皿中加味精。 將香菜葉洗淨放在碗中。 將羊肉放在器皿中, 加入料酒、鹽、少許水, 攪拌均勻放入蔥薑, 醃漬20分鐘把蔥薑去掉。 炒鍋上火, 放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內滑開, 待原料出水較多, 油溫下降時取出。 油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內複炸一次取出, 加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中, 上桌時在上面撒香菜葉即可。

做法二

製作食材

羊肉片洋蔥0.5個大蔥0.5根蒜末

紅辣椒生抽適量老抽適量糖一點

辣椒粉孜然粉鹽適量

製作流程

1.準備涮鍋用的羊肉片, 洋蔥半個切絲, 大蔥半根斜切小段。

2.熱鍋之後, 先放蒜末和洋蔥,

炒出香味之後, 放羊肉片。

3.羊肉片最好化凍之後再來炒, 不然水分會比較多。

4.炒羊肉的時候, 淋入適量生抽、老抽, 一點糖, 羊肉基本都炒熟了, 就放些一辣椒粉

5.最後放入適量鹽, 把蔥和紅辣椒入鍋, 再翻炒幾下就可以了。

雖然這道菜很美味, 但是小編要提醒大家一些注意事項了。 吃完羊肉後不宜馬上喝茶, 也不宜邊吃羊肉邊喝茶。 還有吃羊肉不可加醋, 否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。 孜然羊肉雖然很好吃, 但是在平時的時候千萬不要吃特別多, 要注意營養均衡。

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