米水比例要恰當
蒸之前， 先把米在冷水裡浸泡1個小時， 讓米粒充分吸水， 這樣可以縮短加熱時間， 減少營養損失。 若蒸白米飯， 米和水的比例是1﹕1.2~1.4， 一般水高出米2~4釐米比較合適。 加水太多， 米飯過於爛軟， 沒有口感， 水太少的話， 蒸出的米飯會太硬， 還有可能夾生。 如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧， 則要適當多加水， 因為粗糧很“吃水”。
淋些油， 加2毫升醋
在蓋上鍋蓋之前， 加入半湯勺植物油， 可使做熟的米飯油潤透亮， 顆粒分明。 自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用， 因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，
電飯煲檔位要選好
現在很多品牌的電飯煲， 僅蒸飯功能就有多個檔位， 讓很多人無所適從。 一般來說， 不同檔位煮出的米飯有所差別， “米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中， 但速度上可以節省近一半的時間， 非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙， 適合家裡有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿， 適合年輕人吃。
蒸好後再燜5分鐘
一般情況下， 當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了， 但如果這時候打開蓋子盛飯， 會發現表層的米飯很稀， 而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。 這層鍋巴不僅無法盛出來， 也很難清洗。 正確的做法是， 當加熱開關跳至保溫開關之後， 不要馬上拔插頭， 讓它處於保溫狀態5分鐘， 拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘， 這樣蒸的米飯吃起來口感更好， 而且還不容易粘鍋。
不同的米， 功效和口感都不盡相同， 可以根據自身體質和喜好， 選擇喜歡的米， 創意成自己最愛的米飯。
泰國香米
黑香米椰漿水果飯
真正的泰國香米， 是指茉莉香米。 茉莉香米的特點是米粒細長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲、口感柔軟爽滑。
正宗的泰國香米，
糯米
花煎糯米餅
糯米又稱江米， 在外觀上， 糯米為不透明的白色。 糯米與其他稻米的最主要區別是它所含的澱粉較高， 因而煮後有黏性。
糯米分粳糯和秈糯， 粳糯外觀圓短， 秈糯外觀細長， 顏色均為白色， 煮熟後米飯較軟黏。 通常粳糯用於釀酒、制米糕， 秈糯用於做八寶粥、粽子。 糯米富含B族維生素， 能溫暖脾胃、補益中氣， 糯米還有收澀作用， 對尿頻、多汗有較好的食療作用。
