韭菜雞蛋餡餅是一種非常常見的堿質食品， 主要是由餅皮包著韭菜雞蛋的餡， 放在煎鍋或者是平底鍋中， 用中小火來慢慢的煎熬， 但是我們需要注意的是面一定要提前到活好， 然後在和麵的同時可以準備一些其他的東西， 今天我們就來教大家韭菜餡兒的餅的製作方法。
韭菜韭菜相冊 (20張) 的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。 韭菜還含有豐富的纖維素， 每100克韭菜含1.5克纖維素， 比大蔥和芹菜都高， 可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生， 同時又能減少對膽固醇的吸收，
最好控制在一頓100克至200克， 不能超過400克。
燙麵麵團：
1、鹽放入麵粉中， 將150ML開水倒入麵粉中， 用筷子攪拌。
2、然後加入涼水約70ML， 涼水不要一下子全部加入， 先加一部分， 根據麵團的軟硬再增減。
3、將面充分揉勻成光滑的麵團， 即燙麵麵團。 放在容器內蓋上蓋子餳一會。
內餡：
1、韭菜洗淨， 充分晾乾水分， 切碎段。
2、雞蛋打散， 炒熟， 用鏟子將大切雞蛋剁成細碎的小塊。
3、韭菜碎、雞蛋碎倒在一起拌勻， 放少許香油， 等包的時候再加鹽拌勻， 以防餡出水。
4、餳好的麵團， 分劑子， 擀成面皮， 包入餡料， 包成包子形， 把收口處的小面疙瘩揪下來， 再輕輕壓扁。
5、餅鐺內倒少許油， 放入餡餅， 慢慢烙熟。
1、餡餅的皮要擀得略厚一些，
2、鑒別餡餅是否熟透的方法是看在煎的過程中餡餅有沒有“起鼓”。 只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。
韭菜對人體有非常大的好處， 但是卻也不是吃得越多越好， 身體如果說是有熱性病症或者是陽亢的病人就不適合多吃， 韭菜的粗纖維非常的多， 所以不容易被人體所消化。
