油條是非常常見的一種早餐， 很多的朋友在早晨起床以後都喜歡用油條來搭配豆漿， 油條主要是麵粉裡面添加一些特殊的食品添加劑以後， 通過油炸而製成的， 它的口感比較酥軟， 很適合拿來做早餐， 平時自己在家裡面通過一定的方法來製作好油條面以後， 經過油炸也是可以作出口感比較好的油條的。
1、麵粉要有精絲的【特精粉】牌子都可以， 我用的白象特精粉。
2、小蘇打散裝的
3、白礬散裝的
4、泡打粉速效泡打粉不要香甜泡打粉
5、鹽
一斤麵粉蘇打和白礬各4克鹽2.5克泡打粉10克水6兩5錢
白礬先到入水裡攪拌均勻然後麵粉裡加入稱好的蘇打白礬鹽泡打粉攪拌
均勻後到入水開始和麵
面和好了用油紙蓋嚴實面上在蓋一層濕毛巾放一個小時後在柔第2次。
第2次面要使勁點柔久一點時間柔好後一樣蓋好等一個小時柔第3次【盆子裡耍上一次油】
第3次可以隨便點柔好後放10個現實就可以使用了
開始用面一定記住面不能柔
直接把面放在面板上攤成一個長方形一定要均勻【麵粉上要耍一層有】
刀和筷子上耍一層油把攤好的面切成長10釐米寬2釐米的條
2根重疊起來用筷子輕輕在中間壓一下
鍋一定要平底的
油溫你可以用一點面丟下去如果面馬上漂起來就合適
如果沒有就要再等等
油好了吧麵條輕輕用2手一拉放入鍋裡漂起來
就不停的反動知道油條變為金黃色為止
做油條要有耐心不是一下就能炸好的
都是要慢慢的練習才能炸的鬆脆
要想讓油條能夠保持鬆脆， 還應該要注意對火候的掌握。 並且油條一般是通過長時間的油炸而成的， 他在嘗試的過程當中， 會吸收到大量的油脂， 對於一些血脂偏高， 或者是患有高血壓的朋友， 其實最好是能夠控制食用油條的數量。
