怎樣減少廚房油煙

廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關係

當油加熱超過200℃時， 生成油煙的主要成分丙烯醛， 它具有強烈的辛辣味， 對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激， 可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時， 油溫超過300℃， 這時除了產生丙烯醛外， 還會產生凝聚體， 導致慢性中毒， 容易誘發呼吸和消化系統癌症。

減少廚房油煙， 先改變“急火炒菜”的烹飪習慣。

不要使油溫過熱， 油溫不要超過200℃（以油鍋冒煙為極限）， 這樣不僅能減輕“油煙綜合征”， 下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

減少廚房油煙， 最好不用反復烹炸的油。

有的家庭主婦為了節省點油， 炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉， 殊不知這裡面也含有很多致癌物質。 反復加熱的食用油， 如多次用來炸食品的食用油， 不僅本身含有致癌物質， 它所產生的油煙含致癌物也更多， 危害更大。

減少廚房油煙， 一定要做好廚房的通風換氣。

廚房要經常保持自然通風， 同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。 在烹飪過程中， 要始終打開抽油煙機， 炒完菜10分鐘後再關抽油煙機。