糖尿病人吃臘八粥常擔憂粥更容易吸收， 食用後血糖會升高。 專家提醒， 糖尿病及合併心血管疾病的患者， 在臘八粥中適當增加燕麥、山藥就能解決這個問題， 食用燕麥可減慢血糖上升， 也可加入山藥等補脾益氣的原料。 但不要放大棗、柿餅等含糖量較高的原料， 而且喝粥時不要放糖。 另外， 糖尿病患者喝粥時要適當減少主食的攝入量。
燕麥、蕎麥為首選燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用， 血糖高的人食用燕麥後可減慢血糖值的上升， 在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升，
許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖， 特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維， 可在胃內形成黏稠物質， 影響葡萄糖的吸收和利用， 不會導致餐後血糖突然上升。 蕎麥中含有鉻， 有增強胰島素的作用， 在臨床上用於糖尿病的營養治療。 所以， 糖尿病病人可多選燕麥和蕎麥作主料。
推薦4款不同功效的臘八粥：1降糖降脂的燕麥臘八粥
主要原料是燕麥、大麥、黑豆、紅豆、綠豆、芸豆、粳米等。 燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用， 對於糖尿病以及糖尿病合併心血管疾病的患者很有好處。
2補充蛋白質的黃豆臘八粥
主要原料為黃豆、紅豆、芸豆、豌豆、綠豆、黑豆、粳米等。 黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 營養十分豐富， 並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。 紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有健脾燥濕、利水消腫之功， 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
3滋陰益腎的黑米臘八粥
主要原料是黑米、枸杞、大棗、黑豆、糯米、葡萄乾等。 許多黑色食品都是絕好的美容食品。 黑米， 含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。 黑米能滋陰益腎， 明目活血。 黑豆蛋白質含量高， 品質好， 還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿蔔素及B族維生素。
4補氣血的香軟臘八粥
主要原料是大棗、黑豆、花生仁、核桃、黃豆、青豆、松子、蓮子、桂圓肉、粳米等。 用這些原料做的臘八粥具有補氣養血的作用， 是准媽媽和新媽媽的理想選擇， 妊娠糖尿病患者也可以吃。
臘八粥怎麼熬？有些人可能認為臘八粥雖好做起來太麻煩， 其實不然。 臘八粥主要是豆子不好爛， 那我們就提前一天把豆子浸泡， 用壓力鍋先把豆子熬開了， 再放米熬粥。 煮粥只見米不見水不是好粥，
臘八粥含有豐富的膳食纖維和營養素， 糖尿病人平時也可以吃， 有養生的功效。
