堅果帶來的四大致癌問題
堅果, 是很多女人愛吃的零食, 尤其是在這幾年, 營養健康大行其道, 堅果以健康食品出現, 其富含蛋白質, 維生素E, 不飽和脂肪酸, 其中還含有對大腦有益的omega-3脂肪酸(ALA、EPA和DHA), 更是受眾多人的追捧和喜愛。 可是拋開堅果對人體的好處, 堅果的熱量也是超高的, 如果過量食用不僅不會帶來健康, 還會帶來肥胖的危險, 這還不是最嚴重的。 油脂過高的食物, 很容易氧化, 也容易產生黴變等問題, 堅果也不例外。
1.黴變導致的致癌危險
很多堅果容易受到黴菌的侵染, 如:花生, 腰果。 其對人的健康危害風險最高的是黃麴黴引發的黴變。
自己購買花生等乾果時, 應注意查看是否有黴變的問題。 一方面可以手工挑選去除黴變果仁。
2.油脂酸敗導致的健康危害。
油脂酸敗導致健康危害
由於大部分堅果都含有較多的不飽和脂肪酸, 這類成分一方面具有特殊的營養價值, 同時也容易發生氧化酸敗的問題。 這種變質很容易辨別, 一般人都能通過細聞或是品嘗發現果仁酸敗(吃到嘴裡一股哈喇味)的現象, 從而能夠正確選擇食用、避免危害。
3.濫用化學處理防變質
濫用化學處理防變質
熟制的堅果果仁在貯存過程中容易發生脂肪酸的酸敗問題,
4.濫用調味美容製劑
濫用調味美容製劑
監管機構發現, 一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。 很多非食用色素具有很強的致癌性。 工業用石蠟也常常含有致癌性的雜質成分。 有的堅果生長在高溫高濕的環境下,
另外堅果類不宜過多食用, 每天25克~30克即可, 也就是開心果和榛子十顆左右, 葵花籽一小把, 過多的食用只會給我們帶來肥胖及其他疾病的誘因。