炎熱的夏季， 血糖相對比較低， 如果因為季節性血糖低就開始不控制飲食， 血糖會在夏季過後持直線上升的狀態， 所以在夏季更要保持血糖的平穩。 夏季是果蔬最豐富的季節， 這些營養豐富且美味的蔬菜是糖尿病患者最好的選擇， 是糖尿病飲食最主要的組成部分。
多吃瓜類：夏季氣溫高， 人體丟失的水分多， 必須及時補充。 蔬菜中的水分， 是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。 瓜類蔬菜含水量都在90%以上。 冬瓜含水量居眾菜之冠， 高達96%， 其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。 多吃些“殺菌”蔬菜， 可預防疾病。 這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。 這些蔥蒜類蔬菜中， 含有豐富的植物廣譜殺菌素， 對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。 其中， 作用最突出的是大蒜， 最好生食。
多吃涼性蔬菜：夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。 吃些涼性蔬菜， 有利於生津止渴， 除煩解暑， 清熱瀉火， 排毒通便。 瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外， 其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等， 都屬於涼性蔬菜。 番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，
以上講解了糖尿病飲食的相關知識， 夏季除了豐富的蔬菜， 還有美味的水果， 新鮮的水果可以補充人體所需要的維生素等， 需要注意的是， 糖尿病患者不宜選擇高糖分的水果， 如西瓜、棗、荔枝乖。
