洋蔥是一種常見於蔬菜市場的食用素材， 從植物學來說是一種草本植物。 從中醫角度來講， 洋蔥性溫和味甘辛， 有理氣進食、健胃寬中的功效。 洋蔥可食用的是地下部分的蔥頭， 切洋蔥時有辛辣味， 會刺激淚腺流下眼淚。 許多人都知道洋蔥是鹼性蔬菜， 有延緩衰老抵禦疾病的作用， 其中含有天然的抗癌物質， 常吃洋蔥炒雞胗對防癌有一定的作用。
洋蔥是唯一含有前列腺素A的蔬菜， 能有效的降低血壓， 經常食用洋蔥炒雞胗對那些高血壓、高血脂和心腦血管的病人是非常有保健作用的。 所以患有三高的朋友應多食。
食材明細
雞胗10個
洋蔥半個
青紅椒一個
野山椒一個
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
油 適量
製作步驟
1. 準備食材。
2. 雞胗洗淨切片， 加鹽， 老抽， 糖， 胡椒粉， 料酒， 澱粉拌均勻， 洋蔥青紅椒切絲， 野山椒蒜薑切末。
3. 炒鍋到油倒入雞胗爆炒， 變色挺括後盛出備用。
4. 留底油爆香野山椒蒜薑。
5. 倒入洋蔥翻炒出香味。
6. 加入青紅椒絲翻炒， 加鹽， 美極鮮， 糖， 炒勻。
7. 最後再加入炒好的雞胗翻炒均勻， 加雞精炒勻出鍋。
在做洋蔥炒雞胗的時候要注意雞胗裡面的黃膜， 有黃膜的一定要去掉黃膜， 所以買回來的雞胗一定要逐一檢查。 未保留洋蔥裡面的營養成分炒制時時間一定要短， 基本上下鍋翻炒後就可以出鍋了。
