“吃醋”能預防高血壓

醋不僅是上好的調味品還有預防和改善高血壓、高血脂和高血糖、減輕疲勞等多種用途， 建議人們不妨多吃醋。

日本《每日新聞》最近綜合多家大學的研究成果指出， 醋不僅是上好的調味品， 還有預防和改善高血壓、高血脂和高血糖、減輕疲勞等多種用途， 建議人們不妨多吃醋。

根據大阪外國語大學保健管理中心一個研究組的報告， 醋對高血壓患者相當有益。 研究人員讓一組成年高血壓患者每天飲用含15到30毫升蘋果醋的飲料， 8周之後， 這組患者的血壓比另一組未服用醋飲料患者的血壓下降了15到30毫米汞柱。

15毫升醋大概就是一小杯， 如果每天堅持飲用一小杯蘋果醋， 血液中總的膽固醇含量就會有所下降。

昭和大學一份研究報告指出， 如在進食時配合飲用一小杯醋， 能幫助糖尿病患者抑制進食後血糖的上升。 目前， 日本有1000萬糖尿病患者， 進食後血糖值升高是糖尿病的紅色預警信號。

在內臟脂肪綜合征的預防和改善方面， 醋也有妙用。 除了多運動、避免暴飲暴食、減少鹽的攝取量、多吃蔬菜水果和少吃油炸食品等措施， 醋也可以幫助預防和改善內臟脂肪綜合征， 因為醋除了含有可以解除疲勞的檸檬酸以外， 還有谷氨酸等多種氨基酸。 此外醋還散發著穀物清香， 蘊含大量的食物精華。

醋可去魚腥， 可讓雞肉更鬆軟可口，

可以說是最古老的調味品之一。 日本大學醫學系綜合健診中心的高橋敦彥醫生建議人們多吃醋， 他說：“研究表明， 在很多料理當中， 如果使用一點醋， 就可以減少食鹽攝取量。 高血壓也好， 高血糖也好， 對於那些還不至於每天靠服藥維持健康的輕度患者來說， 醋絕對是餐桌上必不可少的調味佳品。 ”

給蜆和蛤類等海鮮湯汁滴一點醋， 礦物質會更易溶解， 鈣的攝取量將成倍增加。 醋還具有防止細菌繁殖的神奇作用， 可以防止食物中毒。 將切菜板用洗滌劑清洗並用開水燙過以後， 浸泡在醋水中（3/4的清水加1/4的醋再加上適量食鹽）就能夠徹底殺菌， 洗碗布和抹布也可用此法消毒。