雞蛋是大家吃的比較多的一種食物， 但是有的時候雞蛋會長毛， 這是什麼原因導致的呢？雞蛋長毛還能吃嗎？又有哪些食物不能與雞蛋同食呢？下面就來瞭解下吧。
雞蛋長毛了可以吃嗎？
1、蛋遭到雨淋或受潮。
雞蛋遭到雨淋或受潮， 會把蛋殼表面的保護膜洗掉， 使細菌侵入蛋內面發黴變質， 致使蛋殼上有黑斑點並發黴， 這種蛋不宜選購食用。 外殼發黴， 有可能是之前沾上了其他的破損的雞蛋液發黴， 您可以打開看下， 只要沒有變質沒有變味還是可以食用的， 但是雞蛋是有保質期的， 如果購買的時間超過保質期也是不可以食用的。
2、雞蛋也有保質期。
在溫度2~5℃的情況下， 雞蛋的保質期是40天， 而冬季室內常溫下為15天， 夏季室內常溫下為10天， 雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。 如果存放時間過久， 雞蛋會因細菌侵入而發生變質， 出現粘殼、散黃等現象。
3、雞蛋應豎著存放， 並且大頭朝上。
新鮮的雞蛋蛋白濃稠， 能夠有效地固定蛋黃位置。 但隨著存放時間的延長， 蛋白中的黏液素就會在蛋白酶的作用下慢慢變稀， 失去固定蛋黃的作用。 由於蛋黃的比重比蛋白小， 雞蛋橫放蛋黃就會上浮， 靠近蛋殼， 變成貼黃蛋或靠黃蛋。 如果把雞蛋大頭朝上豎放， 蛋頭內會有一個氣室， 裡面的氣體就會使蛋黃無法貼近蛋殼。
需要保存的雞蛋則不要沖洗， 在準備食用前再將蛋殼清洗乾淨進行烹飪。 有的人嫌買回的雞蛋太髒， 會先用清水把雞蛋沖洗乾淨再保存。 但這樣不僅會損害雞蛋的營養價值， 而且會使雞蛋液變質。
七種食物不能和雞蛋一起吃
1、吃完雞蛋後不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣， 其實， 那會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。 而這種物質不易被人體吸收， 所以會對健康會產生不良作用。
2、吃完雞蛋後不要立即吃柿子
吃完雞蛋後吃柿子輕則會得食物中毒， 總則會導致急性腸胃炎還有肺結石。 一般而言， 這兩種食物同時吃會導致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎症狀。 所以如果服用時間在1~2小時內，
3、吃完雞蛋後不要立即喝豆漿
每天早晨， 做媽媽的都會為孩子精心準備早餐。 希望孩子可以在清晨得到充足的營養。 所以很多媽媽都會在豆漿中打入雞蛋花。 或者在孩子吃完雞蛋後讓孩子用豆漿解渴。 其實， 單獨飲用有很強滋補作用的豆漿含有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 它與蛋清中的卵松蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 降低二者的營養價值。
4、吃完雞蛋後不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類一起吃。
5、吃完雞蛋後不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌， 因為平時比較少去可以搭配而鮮為人知。 比如， 吃完雞蛋後吃鱉肉也會導致食物中毒。 而鱉肉本身性滋膩， 患有感冒或體內寒濕的人一般都不要吃。 加上它性咸平， 孕婦跟剛剛生完BB後消化系統不好的人都不能吃。
6、吃完雞蛋後不要立即吃消炎藥
雞蛋富含蛋白質， 炎症發作時要特別注意蛋白質的攝入。 所以當炎症發作時， 切記不要在吃雞蛋後吃藥。 特別是消化道疾病，
7、吃完雞蛋後不要立即飲茶
有很多人喜歡在吃完雞蛋後用茶水解膩。 特別是那些喜歡喝早茶醒神的人。 但是這個時候， 其實你忽略了一點， 就是吃完雞蛋後喝茶會有害健康。 因為茶葉中含有大量鞣酸， 鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 使腸道蠕動減慢， 延長了糞便在腸道內滯留的時間， 不但易造成便秘， 而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性， 危害人體健康。
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