豆腐不僅能做素食， 也能做出很美味的素材， 所以人們吃豆腐的時候， 可以選擇不同的做法， 但是豆腐雖然是很簡單的， 但是做法也是很講究的， 很多家庭主婦能做出很多的美味的豆腐菜， 但是剛剛做菜入門的人們， 對於豆腐的做法還不是很瞭解， 現在我們就馬上瞭解一下吧!
說道豆腐菜， 真的是不能不提麻婆豆腐啦， 因為這道菜是非常的有名， 所以很多時候， 人們認為這麼馳名菜肴， 做法一定是非常的難， 但是您瞭解豆腐的做法後， 就會覺得不是很難了!
麻婆豆腐
材料
豆腐1塊， 肉末(正宗做法是用牛肉)約1兩，
麻婆豆腐的做法
1、豆腐切約一釐米見方的塊， 放碗裡用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝幹水份， 將豆瓣和醬油裝一個碗裡， 蒜苗切碎， 豆豉用刀壓成茸或剁成細末， 將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁;
2、鍋中放油燒至六成熱， 倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗裡待用;
3、鍋中放油燒到六成熱， 放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香;
4、加半碗湯(水也可)， 燒沸後放豆腐、肉末燒三、四分鐘;
5、放蒜苗， 燒半分鐘後勾芡， 放紅油;
6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
魚香豆腐
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿蔔一根 糖 鹽 醋澱粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
魚香豆腐 的做法
1)先把豆腐切成2釐米見方的小塊， 用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會兒炒碎)
2)木耳泡發切絲， 胡蘿蔔切絲， 小香蔥切末， 大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝幹水分， 熱鍋涼油， 放入蒜末爆香， 放胡蘿蔔木耳翻炒， 聽到木耳爆出響聲， 放豆腐翻炒， 至金黃色， 放調好的汁小火咕嘟一下， 放一勺鹽， 待湯汁濃稠後關火， 出鍋裝盤撒上小香蔥即可
韓式辣炒豆腐
材料
北豆腐1塊， 圓白菜1/4個， 洋蔥半個， 胡蘿蔔1根， 油1大勺， 韓式甜辣醬2大勺， 蒜2瓣， 鹽1/4小勺
韓式辣炒豆腐的做法
1、胡蘿蔔切片， 洋蔥切絲或塊， 圓白菜撕或切成小片;
2、豆腐切成1釐米左右厚的塊， 放入沸水中焯一下瀝幹;
3、煎鍋放入10克食用油， 小火將豆腐兩面煎至金黃， 撥到鍋邊;
4、鍋中放入蒜片、洋蔥和胡蘿蔔煸炒， 略軟後加入一杯清水和韓國甜辣醬， 拌勻， 大火燒開轉小火燉煮;
5、根據情況適量加鹽， 下入圓白菜燉至軟爛， 大火收幹湯汁即可;
小訣竅
1、豆腐焯一下可以祛除豆腥味， 更能使其在煎的過程中不易散掉;
2、韓式甜辣醬我用的是“清靜園”牌的， 在超市的進口商品貨架可以找到， 戶戶牌的雖然也不錯， 但是有點鹹;
3、豆腐不怕燉， 燉得久一點更入味， 而且我喜歡吃軟爛的蔬菜， 如果你喜歡清脆口感的， 就少放些水， 大火快炒。
美味的豆腐是人人愛吃的， 做法也是很簡單的， 只要您用心就能做出很多的豆腐美食， 豆腐的做法相信您已經很瞭解了，
