用紅豆可以做紅豆飯， 也可以做紅豆糕。 最容易做的， 要屬紅豆湯了。 紅豆的功效極佳， 它的營養價值很高， 富含澱粉， 曾經被著名的古代醫者李時珍譽為“心之穀”。 紅豆湯裡面可放入蓮子以及百合等原料， 能夠養陰益腎， 強壯筋骨。 紅豆湯的功效很早以前就被很多認識到因而得到了普及。
既然紅豆湯的功效這麼好， 那紅豆湯怎麼做呢？簡單的紅豆湯的做法就是將洗好的紅豆放入水中， 先用大火將水燒開， 待水開後再用小火慢慢燉， 待紅豆煮得稀爛濃稠時關火， 此時食用口感最好。
紅豆中含有多量對於治療便秘的纖維，
紅豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症， 都有一定效果。 紅豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。 紅豆煮湯飲服， 可用於治療腎臟、心臟、肝臟、營養不良、炎症等多種原因引起的水腫。
紅豆以粒緊、色紫赤者為佳， 健脾利水， 解毒消癰， 清利濕熱。 紅小豆煮粥食之， 有健脾胃、利水濕的作用。 凡脾虛不運、腹水脹滿、小便不利、黃疸、瀉痢者， 皆可食之。 小豆煎水或入藥， 有清熱利水的功效， 可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等。
如果紅豆配以其它食材， 則紅豆湯的功效能得到更大程度的發揮。 例如與鯉魚燉湯， 味道鮮美， 而且能消腫利水， 還能使幫小兒退熱。 還可以與雞肉一起燉， 能夠補血解毒， 與南瓜一起， 能滋潤肌膚， 與烏雞一起燉， 尤其對女性的身體特別有益。
