夏季病毒頻繁，6大健康菌類增強抵抗力

夏季的到來， 人們受到天氣的折磨， 很容易受到病毒的襲擊。 多吃菌類食物食物能有效的促進新陳代謝增強抵抗力。 下面就介紹六大菇能有效提高抵抗力。

1、 平菇

平菇味道鮮美， 營養價值豐富， 具有驅風散寒、舒筋活絡的作用， 對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果， 因此特別適合老年人食用。 對婦女更年期綜合征也可起調理作用。 平菇應為淡淡的灰色， 質地肥厚， 嫩滑可口， 而且價格很便宜。 買的時候， 挑選乾燥的， 用手擠一下根部， 如果有明顯的水滲出， 說明品質不夠好。 其次注意一下邊緣，

好的平菇邊緣比較整齊、而且略向下卷。 如果邊已經長平了， 並已裂開， 就是太老了。 選擇菌蓋小一點的平菇， 味道更好。

2、香菇

香菇被稱為“百菇之王”。 各類蘑菇中， 香菇的抗癌功效最好， 含有豐富的香菇多糖。 香菇中維生素D的含量也明顯高於其他品種， 可以幫助體內鈣的吸收， 十分適合更年期婦女食用。 挑選的時候要注意， 如果是鮮香菇， 菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的， 要是表面發黏或者滴水， 那就不要買了。 如果是風乾的， 選擇菌蓋厚一些的， 並且蓋邊要向內卷。 好的香菇菌蓋上有裂開的花紋， 被稱為花菇， 差的則菌蓋很薄。

3、 金針菇

金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全， 賴氨酸和精氨酸的含量特別高，

有益於兒童腦細胞的發育， 國外稱其為“益智菇”， 因此特別適合孩子食用。 但脾胃虛寒的人不宜多吃。 市面上常見的金針菇通常有兩種， 一種是黃色的， 一種是白色的。 前者菌蓋中央比邊緣稍深， 菌柄則上淺下深;後者偏於乳白色而非純白——不管哪一種， 如果顏色通體均勻鮮亮， 就很可能經過熏、漂、染或用添加劑處理過， 此時可聞一聞有沒有異味。 另外， 挑選菌蓋是半球形的， 不要長開的， 若長開， 就老了， 菌柄則在15釐米左右是最好的。

4、草菇

草菇的維生素C含量高居菇類第一， 有排毒的作用。 另外， 它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收， 對糖尿病患者有好處。 草菇的頂上呈灰褐色， 根部則呈現灰白色， 整體是橢圓形的， 購買的時候可以挑選頂部小、莖部粗短、形態完整，

而且不開傘的。 菇體外形小一些、顏色也淡一些的通常比較嫩;也可以用手按一下表面是否堅實， 如果感覺軟塌塌的， 就不太新鮮。

5、杏鮑菇

杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。 杏鮑菇主要是吃它的菌柄。 它肉質肥厚爽滑， 組織緻密結實， 形態類似於鮑魚， 因此而得名。 挑選的時候很簡單， 只要菇體結實、菇型圓整、菌蓋呈淺褐色、菌柄呈乳白色， 且沒有異味就可以。 同時， 可用手捏一捏菌柄表面， 感受菌體紋理是否細膩而有一定的彈性。

6、口蘑

口蘑也叫白蘑菇。 它的菌蓋是白色的， 表面比較硬實。

富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品;此外， 含有多種抗病毒成分， 春天裡多吃一些， 可以有助於提高免疫力， 抵抗病毒。 挑選的時候， 以菌蓋圓、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、菌柄短粗者為好， 還可以把口蘑反過來， 看它菌蓋的邊緣和菌柄之間是否連接在一起。 連著的， 品質會比較好。 另外， 市場上賣的很多口蘑是漂白過的， 所以儘量挑外表帶有一點土的， 說明沒洗過。