1、烹調要注意
首先， 最好選鮮辣椒做的菜。 因為鮮辣椒的營養更豐富， “火力”也小一些， 而幹辣椒、辣椒面等就要少吃了。 鮮辣椒經過高溫烹炒， 辣味會有所減輕。 如果菜中已經放了辣椒， 就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料， 否則“熱上加熱”， 更容易上火。 烹調前可先把辣椒放在醋裡泡一會兒， 或在烹調辣菜時加點醋， 也可緩解上火。
2、主食最好選粗糧
因為其膳食纖維含量豐富， 可預防由腸胃燥熱引起的便秘。 玉米或紅薯就是不錯的選擇。 此外， 薏米也可去燥， 若輔以百合熬粥， 功效更明顯。
3、搭配食材很重要
吃辣配些涼性食物， 能起到“中和”作用， 清熱去火。 鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物， 可清熱生津、滋陰降燥， 是辣菜的最佳搭檔。
4、吃辣後最好多吃酸味水果
它們含鞣酸、膳食纖維等， 能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動， 説明滋陰潤燥。 山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。
5、吃辣時要多喝水或湯
吃辣容易引起咽幹唇裂等症狀， 更要注意補充水分。 菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。 喝杯優酪乳或牛奶， 不僅可以解辣， 同時還能清熱。
這些人吃辣要慎重
1、痔瘡患者
生活中患有痔瘡的朋友不在少數。 有痔瘡的朋友千萬注意， 儘管辣椒含有豐富的維生素C， 然而有痔瘡的人在吃了辣椒後卻容易痔靜脈充血水腫，
2、正在服用中藥者
研究發現， 吃辣椒素會破壞中藥療效， 所以服用中藥的同時， 應禁食辛辣食物。 服中藥的病人， 在飲食方面應清淡， 不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物， 應多吃含粗纖維的食物， 忌食辣椒、蘿蔔、洋蔥等刺激性強的食物， 否則會不利於病情緩解。
3、孕產婦
這類人群食用辣味食物， 會出現口舌生瘡、大便乾燥等上火症狀， 也會因哺乳嬰兒使之患病。
4、患有腎病者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄， 有損腎實質細胞， 嚴重可引起腎功能改變， 甚至出現腎功能衰竭。
5、心腦血管疾病患者
辣椒素會使血液迴圈加劇，
6、甲亢患者
由於病人本身就心率快， 食辣後會使心跳更快， 加重病情。
7、患有紅眼病與角膜炎的病人
辣椒等熱性作料會使眼部血管擴張充血， 導致眼部抵抗力下降， 讓人容易感染紅眼病。 因此， 有紅眼病、角膜炎等症狀的患者在發病期間， 應該堅決杜絕辣椒。 因為吃辣味食物容易上火， 從而加重病情。
