平日裡涼拌菜的品種有些單調, 但又不知道哪些菜可以做涼拌菜是很多廚房新人的困惑。 今天愛美網小編就為您推薦一些適合做涼拌菜的蔬菜。
適合涼拌的蔬菜有些共同點:如氣味獨特清新, 口感清脆有勁, 可生食, 或僅以熱水氽燙就能散發香氣。 適合生食的蔬菜:可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感, 因加熱會破壞養分及口感, 通常只需洗淨即可直接調味拌勻食用, 如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
生熟食皆宜的蔬菜:這類蔬菜氣味獨特, 口感脆切, 常含有大量纖維質。 洗淨後直接調拌生食,
芹菜
芹菜有“甘涼清胃、滌熱祛風、利咽喉、明目益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜等功效。 因此, 芹菜有“廚房裡的藥”之稱。 經常吃芹菜能增強抵抗力, 尤其在夏季, 人們往往容易出現感冒發燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等症狀。 經常吃芹菜有助於清熱解毒, 祛病強身。 但芹菜的降壓作用在其炒熟後並不明顯, 最好涼拌, 可最大限度地保存營養,
香菜
香菜, 香菜有散熱解表、健胃健脾等功效, 為溫中、健胃的食品, 脾胃虛弱的人也可食用。 雖然香菜常處於配菜的地位, 但它開胃消食的能力絲毫不亞於許多大牌主菜。 香菜尤其適合做涼拌菜的配菜, 香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等, 不僅能增色增味, 還能給營養加分呢。
土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜, 因為夏天吃土豆不必擔心脂肪過剩, 它只含有0.1%的脂肪, 是其他所有充饑食物望塵莫及的。 每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入, 使多餘的脂肪漸漸代謝掉。 其次, 吃土豆不必擔心營養單一, 有損健康。 土豆含的優質蛋白首屈一指, 無論是營養價值還是保健功能,
金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全, 其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富, 對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用, 被譽為“增智菇”。 更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質, 有增強機體對癌細胞的抗禦能力。 常食金針菇還能降膽固醇, 預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍, 防病健身。 金針菇中含鋅量比較高, 也有促進兒童智力發育和健腦的作用。 夏天食用涼拌金針菇可以補充因為出汗而流失的鉀, 消除疲勞。
藕
《本草綱目》稱藕為“靈根”, 常常食用能“令人心歡”。 但蓮藕生吃跟熟吃藥用價值有所不同。 生藕性寒, 甘涼入胃, 有清熱涼血作用。 因而將藕略微焯一下, 涼拌吃或直接生吃可醫治熱性病症, 清煩熱、止嘔渴、開胃, 新開傳奇私服, 防治鼻、牙齦出血。 蓮藕煮熟後其性由涼變溫, 能促進食欲, 是補脾、養胃、滋陰的佳品。 它富含鐵、鈣等微量元素, 動物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐盛, 熟後更有利於接收, 能顯明的補益氣血, 進步人體免疫力。