無論是在電視上， 還是在講座上， 或是一些養生節目上， 談到養生， 談到食療， 養生專家們經常推薦吃的一種蔬菜就是山藥， 的確， 對於健康人以及久病體虛的人來說， 山藥的確是一種非常好的養生佳品， 吃山藥的好處是很多的， 所以大家可以在生活中多吃些山藥。
李時珍的《本草綱目》對於山藥的藥用功效以及吃山藥的好處就有明確的記載， 山藥具有補中益氣， 滋陰補腎等作用， 可以治療慢性腎炎， 慢性腸炎以及糖尿病等， 吃山藥多人體的好處是很多的。
山藥含有多種微量元素， 對人體防老健身，
1、健脾益胃、助消化：山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精：山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精， 婦女白帶多、小便頻數等症， 皆可服之。
3、益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖：山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，
6、抗肝昏迷：近年研究發現山藥具有鎮靜作用， 可來抗肝昏迷。
吃山藥的好處非常多， 同樣的， 山藥的吃法也很多， 既可以單獨作為蔬菜來使用， 也可以在燉牛肉， 燉羊肉的時候放入山藥， 這樣不僅能夠降低牛肉和羊肉的膽固醇含量， 還能夠使牛羊肉以及山藥之間的營養搭配更為合理， 更容易讓人體吸收， 也更能夠增加食物的營養價值。
