湯泡飯會“泡”壞你的腸胃！

很多人有這樣一個習慣， 為了節省吃飯時間， 或者是個人的口感喜好， 喜歡將湯泡飯吃， 而且有的人還經常這樣吃， 特別是許多老年人更是常見， 還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩， 他們認為經湯泡過的飯會變得更鬆軟， 更容易下嚥和消化。 那麼， 從營養健康的角度來說， 到底是不是這樣， 經常吃湯泡飯是好還是不好？其實， 湯泡飯並不如大家想像的那麼容易消化， 相反， 長期吃還會導致消化機能減退， 從而引起各種疾病。

研究表明， 人在進食時， 首先會在口腔內進行初步的消化。 堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，

將大塊食物切磨成細小顆粒， 同時唾液腺不斷分泌唾液， 舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。 唾液中的澱粉酶能使澱粉分解成甘甜爽口的麥芽糖， 便於胃腸進一步消化吸收。 同時， 食物會刺激舌的味覺神經， 反射性傳到大腦， 使大腦發出資訊， “通知”胃、腸、胰腺等部位做好接受食物的準備。 接到“命令”後， 胃、腸、胰液相繼分泌， 胃腸蠕動增強， 從而加速胃腸道對食物營養的消化吸收。

而泡飯則不然， 飯和湯水混在一起， 食物在口腔內還未嚼爛， 就滑到胃裡去了。 食物沒有經過充分咀嚼， 唾液分泌得少， 與食物混合攪拌不均勻， 澱粉酶也會被湯水稀釋。 再加上味覺神經沒有受到應有的刺激， 胃腸道反射性的消化液分泌也有所減少。

因此， 食物的消化將受到影響， 營養也不能完全被吸收。 況且， 未被咀嚼而整粒吞下的飯必將加重胃腸道負擔。 長此以往， 胃腸功能紊亂、胃腸消化不良等疾病就會乘虛而入， 嚴重影響身體健康。

對處於生長發育期的孩子來說， 吃泡飯危害更甚。 因為長期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能， 還會使咀嚼功能減退， 使咀嚼肌萎縮， 嚴重者還會影響成年後的臉型。 同時， 吃泡飯還容易讓孩子養成囫圇吞棗的不良飲食習慣。

老年人也不應該吃泡飯， 有醫學研究發現， 咀嚼時通過頜關節運動， 可使腦血液迴圈加速， 暢通的血液迴圈又能增強大腦皮質的活化， 從而有利於預防腦萎縮和老年癡呆。

所以， 老年人缺牙齒應及早鑲上， 以恢復咀嚼功能， 不能長期因缺牙而吃泡飯。 這裡還要特別提及的是兩個區別：

第一， 吃稀飯和泡飯也不同， 因為稀飯質地較細， 經水煮後， 澱粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精， 不會影響消化功能。

第二， 飯前喝湯和吃泡飯是兩回事， 要區別開來。 飯前少量喝湯， 不但能濕潤口腔和食道， 並能刺激口腔和胃產生唾液和胃液， 有助於消化。

總之， 吃泡飯是一種很不良的飲食習慣， 不論是湯飯、茶泡飯、醬油泡飯都不應該吃。 而且不論吃什麼食物， 都要養成細嚼慢嚥的好習慣。