相信很多朋友都吃過或是見過豆芽。 豆芽是一種較為常見的蔬菜。 雖然豆芽看起來比較細弱， 但是它富含多種營養成分， 如蛋白質、維生素、礦物質、微量元素等。 經常食用豆芽能夠幫助人們美容養顏、抗癌防腫瘤、延年益壽等。 因此， 豆芽受到很多朋友的青睞。 那麼， 豆芽的學名叫什麼呢?
雖然豆芽是比較常見的蔬菜， 但是並不是所有的朋友都對它十分瞭解。 那麼， 豆芽的學名叫什麼呢?
豆芽也稱芽苗菜， 是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”， 也稱“活體蔬菜”。 常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
傳統的豆芽是指黃豆芽， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘， 但功效不同。 綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。 黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。 黑豆芽養腎， 含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素， 含量比綠豆芽還高。 豌豆芽護肝， 富含維生素A、鈣和磷等營養成分，
人們提倡食用豆製品， 是因為黃豆在發芽過程中， 這類物質大部分被降解破壞。 黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。 另外， 黃豆中含有的不能被人體吸收， 又易引起腹脹的棉子糖等物質， 在發芽過程中急劇下降乃至全部消失， 這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。 黃豆在發芽過程中， 由於酶的作用， 更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來， 這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。 黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加， 發現豆芽中含有一種干擾素生劑， 能誘生干擾素， 增加體內抗生素， 增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
溫馨提示：很多朋友都想瞭解下， 豆芽的學名叫什麼呢?其實，
