說茭白可能很少有人知道茭白是什麼， 但是說到高瓜， 可能大多數人就知道是什麼食物了。 茭白又叫高瓜， 是一種食物。 茭白質地鮮嫩， 味甘實， 被視為蔬菜中的好東西。 茭白味甜、微寒；具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效；還有補虛健體以及美容減肥的功效。 茭白到底怎麼做才好吃呢？
茭白主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等。 嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在， 並能提供硫元素， 味道鮮美， 營養價值較高， 容易為人體所吸收。 但由於茭白含有較多的草酸，
醫用茭白清濕熱， 解毒， 催乳汁， 其中的豆甾醇能清除體內活性氧， 抑制酪氨酸酶活性， 從而阻止黑色素生成， 它還能軟化皮膚表面的角質層， 使皮膚潤滑細膩， 肉質鮮嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒， 性滑而利， 既能利尿祛水， 輔助治療四肢浮腫、小便不利等症， 又能清暑解煩而止渴， 夏季食用尤為適宜， 可清熱通便， 除煩解酒， 還能解除酒毒， 治酒醉不醒。
2.補虛健體
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等， 能補充人體的營養物質， 具有健壯機體的作用。
3.茭白能退黃疸， 對於黃疸型肝炎有益
食用茭白之前還要注意一些事項， 像是什麼人群不能吃， 吃多少的問題， 所以大家要多注意。 茭白因為有些副作用，
