雞蛋是我們餐桌上經常見到的， 雞蛋的營養價值也是很高的， 同時還可以保健養生， 是居家養生的好選擇。 一直被很多的人鍾愛。 可是怎樣吃雞蛋才能最大價值的被我們所吸收呢？如果在吃雞蛋時， 沒有很好的利用雞蛋的保健養生的作用， 雞蛋豈不是白吃了嗎？看看錯誤的吃雞蛋方法你有沒有呢？
食用雞蛋的人群是很廣泛的， 從剛開始吃輔食的嬰兒到風燭殘年的老人， 都是適合吃雞蛋的， 並且雞蛋給他們帶來的好處也是眾所周知的， 但是有一些食用雞蛋的誤區， 你知道嗎？
1、雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法， 而且這種吃法還最適合老年人。
2、吃完雞蛋後立即喝茶
吃完雞蛋之後不要立即喝茶。 由於茶葉當中含有大量的鞣酸， 而鞣酸與蛋白質合成後就變成具有收斂性的鞣酸蛋白質， 會令腸蠕動減慢， 從而延長了糞便在腸道中的滯留時間， 很容易造成便秘， 同時也會增加有毒物質以及致癌物質被人體吸收的可能， 危害到人體的健康。
3、挑蛋殼顏色深的吃更有營養
雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大， 分析表明， 雞蛋的營養價值高低取決蛋的營養價值，
4、雞蛋與豆漿同食營養高
豆漿中含有胰蛋白酶抑制物， 能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸收， 雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白， 可以同豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收率。
5、煮雞蛋的時間越長越好
雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 油煎雞蛋過老， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。 煮雞蛋最好是涼水下鍋， 水開了再煮3分鐘即可。
溫馨提示：看來吃雞蛋是可以保健養生的， 但是吃雞蛋也是有講究的呢。 以上講述的幾個食用雞蛋的誤區， 今天看了之後， 有沒有原來如此的感覺呢？雞蛋是居家養生的好選擇哦。
