你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養吸收有著很大影響。 現在就請權威營養學家為您詳細分析雞蛋營養， 並列出“雞蛋吃法排行榜”， 告訴您， 要想吸收最多的蛋白質、對心臟有益、補充維生素， 選擇哪種雞蛋做法才最好。
“蛋白質最好消化排行榜”1帶殼水煮蛋。 有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。
2煎荷包蛋和攤雞蛋。 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
3炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。
4蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。
5生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。
1帶殼水煮蛋。 加熱溫度低， 營養全面保留。
2蒸蛋。 加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
3水煮荷包蛋。 加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。
4煎荷包蛋。 加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
5攤雞蛋。 加熱溫度高，
6炒雞蛋。 加熱溫度高， 維生素損失較多。
總結：雞蛋是極其養生的食物， 但是大家要注意會吃雞蛋， 首選要遠離那些有毒的雞蛋， 其次是根據身體需要的營養素選擇雞蛋的吃法， 這樣補身的效果會事半功倍哦!
“蛋白質最好消化排行榜”
1帶殼水煮蛋。 有研究顯示， 水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%， 幾乎能全部被人體吸收利用。
2煎荷包蛋和攤雞蛋。 這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
3炒雞蛋。 蛋白質消化率為97%。
4蒸雞蛋。 蛋白質消化率92.5%。
5生雞蛋。 蛋白質消化率僅為30%—50%。
1帶殼水煮蛋。
2蒸蛋。 加熱溫度較低， 核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
3水煮荷包蛋。 加熱溫度較低， 水溶性維生素有少許損失。
4煎荷包蛋。 加熱溫度高， 維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
5攤雞蛋。 加熱溫度高， 所有維生素都有損失。
6炒雞蛋。 加熱溫度高， 維生素損失較多。
總結：雞蛋是極其養生的食物， 但是大家要注意會吃雞蛋， 首選要遠離那些有毒的雞蛋， 其次是根據身體需要的營養素選擇雞蛋的吃法， 這樣補身的效果會事半功倍哦!
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