老年人蛋白質的需求量增多

人體衰老過程中， 機體組織蛋白消耗嚴重， 因此需要補充富含蛋白質的食物。 老年人蛋白質的攝入量多少才是最適宜的？

老年人需要蛋白質的量比中年人相對要高， 這是因為基礎代謝降低， 活動減少， 對疾病抵抗力差， 所以對蛋白質的需求要高於其他年齡段的人。

飲食中攝入蛋白質， 因為人體需要蛋白質來維持正常的代謝功能， 產生抗體， 從而能夠抵抗感染， 就算是生病了 ， 也能夠很快恢復過來。 反之， 如果蛋白質不能及時得到供應， 身體就會消瘦， 也很容易患上貧血症， 更容易患上感染性疾病，

一些傷口 、骨折也不容易癒合；嚴重缺少蛋白質時， 血漿蛋白就會降低， 從而引起水腫。

除了以上這些， 如果老年人攝入的蛋白質不夠， 還會引發癌症。 而蛋白質如果攝入過量就會造成腎臟負擔， 所以要適當補充蛋白質。 食物蛋白質在體內新陳代謝，

產生的氨、尿酸、酮體等物質， 這些物質長時間堆積， 就會促使人體衰老；氨對於機體來說是有毒性的， 它不但會增加肝臟的負擔， 更會增加胃腸的負荷， 引起肝腎受損、消化不良等症狀。 所以說， 在我們補充蛋白質營養時， 一定要適量， 不宜過多， 也不宜過少。

老年人對蛋白質的消化和吸收能力都很差， 選擇含有蛋白質的食物時， 最好選擇大豆蛋白質， 比較容易吸收和消化， 其次選擇一些乳類、蛋類、魚類和瘦肉類， 攝取蛋白時， 避免脂肪和膽固醇攝入量過多。 攝取蛋白質可以預防心血管疾病。

老年人補充蛋白質時， 不但要選擇蛋白質的品質， 還要注重食物中的蛋白質是否容易消化和吸收， 比如說大豆所含的蛋白質量高， 而且品質也好，

一些老年人的牙齒不好， 也不適合直接食用。 不管大豆是炒還是煮， 它的蛋白質消化率也只為60% ~ 65%。 如果把大豆做成各種豆製品， 它的消化率就會達到92% ~ 96%。 如果老年人每天喝200毫升的豆漿， 就能獲得8.8克左右的蛋白質。

雞肉含有大量蛋白質， 脂肪的分佈很均勻， 肉也很柔軟， 適合牙齒不好的中老年人食用， 所以說雞肉要比其他的肉更容易消化。 而魚肉肌纖維很短， 含水量多， 脂肪很少， 所以肉質就很細嫩， 故而消化率就會很高， 消化能夠達到95%左右。 雞肉和魚肉最適合老年人補充蛋白質。