吃鳳梨一定要用鹽水先泡嗎？

成熟的鳳梨果肉金黃色， 汁多營養豐富， 具有一種特別的香甜風味。 但是， 每次買鳳梨的時候， 都會看到商家會提前切好， 泡在鹽水裡。 這是為什麼呢？對此商家的說法也不一致。 我們聽到比較多的說法是鳳梨是熱帶水果， 用鹽水來泡， 能殺菌消毒。 那麼， 這是真的嗎？吃鳳梨一定要用鹽水先泡嗎？

對鳳梨蛋白酶不過敏者可以直接食用

有一部分人吃了鳳梨後， 有可能會發生一些過敏反應， 他們在吃鳳梨後的15分鐘到1小時左右急驟發病， 同時出現腹痛， 腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢還有口舌發麻等問題，

還有一些人嚴重可能會出現休克等一系列比較嚴重的過敏症狀。 引起“鳳梨病”的致敏物質主要的是“鳳梨朊酶”。 鹽水能夠破壞“鳳梨朊酶”的致敏結構， 使其喪失對於個別體質人的毒性。 這也就是說如果你對這種酶不過敏， 可以直接吃， 不會對身體造成傷害。 由此也可知， 吃鳳梨並非一定要泡鹽水， 只要能達到讓這種酶失活的目的就可以。

煮熟的鳳梨可以直接吃

用熱水浸泡可以讓鳳梨蛋白酶失活， 所以鳳梨煮過再吃也不用擔心鳳梨蛋白酶的刺激， 這也是為何鳳梨直接吃要泡鹽水， 而用來煮菜卻不用泡水的道理。

鳳梨泡鹽水讓味道更甜美

鳳梨泡鹽水使得鳳梨的味道顯得更甜。 此外， 鳳梨中還含草酸，

會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。 如果不用鹽水先泡就吃， 這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 會使我們感一種麻刺痛的感覺。 因此， 當我們吃鮮鳳梨時， 最好先用鹽水泡上一段時間， 就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜了。