配方： 牛鞭1000克， 雞湯500克， 蔥段60克， 薑30克， 蒜瓣12克， 花椒油15克， 熟豬油75克。
制法： 將牛鞭剪開外皮， 在開水鍋內燙一下， 撈出， 撕去外皮再洗淨。 鍋內放人2500克清水， 加入蔥20克、薑10克(拍松)及花椒少許， 將牛鞭放入鍋內煮至用手能掐動， 撈出破開， 除去尿道， 切成3釐米的段。 將鍋置火上， 放入豬油燒熱， 倒入剩下的蔥、薑、和蒜瓣， 煸炒出香味， 放人料酒、醬油， 雞湯、精鹽、味精、白糖等， 將湯調成淺紅色， 把牛鞭段放入湯內， 用小火煨至湯將幹時， 揀出蔥薑， 用濕澱粉勾芡， 淋上花椒油， 即可。
功效： 補腎壯陽， 益精補髓。
用法： 佐餐食用。
紅燒牛鞭的做法:
1. 首先將牛鞭泡泡水， 將外面的皮去掉(這步很麻煩哦、有很多層)去完之後沿著中間那根管將牛鞭一破為二(那根管是尿道、所以破開之後要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和薑片浸泡幾十分鐘去味) 燒鍋熱水將牛鞭過水， 這樣方便切花也可去味、像切片一樣只是不要切斷、在放入涼水等水燒開後撈起。
2. 將蘿蔔土豆切塊、杭椒切丁、蔥薑蒜、八角備好。
3. 土豆先用油煎一下。
4. 鍋內加油， 在油溫5層熱加豆瓣醬一勺和蔥薑蒜、八角、幹辣椒、杭椒丁(我愛吃辣的， 不愛吃辣的朋友可以不加或者少加哈)爆香。
5. 加入牛鞭後在加老抽和椒麻油翻炒(還加了一小顆冰糖~~~~可忽略不計)。
6. 倒入蘿蔔後加水， 少添加一些鹽燉出來才會很入味兒哈(燉半小時，
7. 半小時到了， 該加入煎好的土豆啦~~過五到八分鐘就該好了。
8. 嘗嘗， 覺得味道不夠還可以加點鹽和雞精哈~~~~ 在起鍋時撒上點香菜碎。 嗯， 這個味道， 巴適啊。
