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蟲草之老年人食療保健菜——蟲草燉牛鞭

功效:補肝腎, 健脾胃, 強筋骨, 美容顏。

原料:水發牛鞭500克, 蟲草、枸杞各10克

調料:精鹽2克, 味精2克, 蔥、薑各20克, 紹酒20克, 香油10克, 白胡椒粉少許, 牛

肉清湯1000克

做法:

1、 將水發牛鞭用刀雕成若干朵菊花狀, 用牛肉清湯反復汆煮, 至牛鞭無腥味。

2、 將牛鞭放入小盆內, 倒入清湯, 入鍋隔水燉1小時。

3、 加入泡制過的蟲草、枸杞和蔥、薑、紹酒, 再燉1小時, 至牛鞭綿軟、蟲草糯化, 倒出湯汁, 將牛鞭放入小湯盤中。

4、 炒鍋上火, 注入牛肉清湯, 加鹽、味精、白胡椒粉、香油調好味, 倒入放牛鞭的湯盤中即成。

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