蟲草之老年人食療保健菜——冬蟲夏草燉白鴿

功效：益氣， 養陰， 補血， 改善皮膚細胞活力， 增強皮膚彈性， 改善血液迴圈， 使面色紅潤， 對脫髮、白髮和未老先衰等有很好的療效。

原料：雛鴿400克， 蟲草25克， 幹銀耳20克， 蓮子20克， 淮山10克， 桂圓肉20克， 薑5克

做法：

1、 把處理好的乳鴿放入熱水鍋中稍浸， 取出輕輕除去毛， 除內臟， 洗淨後放在沸水鍋中汆煮片刻， 瀝幹水分。

2、 蓮子用溫水浸軟， 除去外皮。 幹銀耳浸透後洗淨。

3、 取燉盅， 放入蓮子、乳鴿， 上鋪生薑， 再放入蟲草、淮山、桂圓肉， 最後放入銀耳， 注入沸水（八分滿即可）， 加蓋， 放入沸水鍋中隔水燉約3小時， 原盅端出， 調味供用。

提示：

1. 原料要選肥大的乳鴿， 可請出售者代為處理。 如是自己處理， 可用扼喉法使其窒息， 或者以白酒灌之。

2. 去除鴿毛時要輕輕操作， 以免將鴿皮扯下。