涮火鍋現在已經成為了下館子的主要去處， 然而火鍋裡面， 如果不採用健康的吃法的話會給身體帶來很大的危害。 一些我們常見的涮火鍋吃法其實是錯誤的， 下面是專家提醒的健康吃火鍋的要點：
蔬鮮肉熟 控制火候
許多食客在吃火鍋時， 往往追求鮮美嫩滑而將食材稍稍一涮就吃， 這種飲食習慣很不衛生。 較好的方式是， 先將肉類、魚類、海鮮下鍋， 煮到五、六分熟時再放蔬菜， 鍋開後再煮半分鐘左右， 才開始享受美味。
目前國內的畜禽、蔬菜等在生產和運輸環節存在諸多不安全因素， 擺上餐桌的生鮮食品往往含有病原微生物、寄生蟲卵或農藥殘留，
還要注意的是， 蔬菜如果長時間在火鍋裡煮， 其營養成分維生素和氨基酸等容易遭到破壞， 還會失去應有的鮮味。 因此， 如何使火鍋菜肴既保持原有風味、又不失營養， 還達到衛生要求， 醫學`教育網搜集整理掌握火鍋“火候”可不是容易的事情。
葷素搭配 警惕嘌呤類物質
火鍋桌上， 畜禽內臟類食品比較常見， 這種飲食習慣也不利於健康。 伴隨著農藥、化肥、添加劑等化學物質在食品生產、加工中的應用， 動物內臟作為代謝器官所含的病原微生物和藥物殘留量最高，
最好的辦法是， 吃火鍋時， 注意葷素搭配， 多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物， 不僅能夠消油化膩， 還能清涼、去火、解毒， 是人體調補的“良藥”。
