雞蛋，
是我們常見的營養價值很高的食物，
也是很多朋友作為養生保健的選擇，
吃雞蛋，
要吃的更具有營養，
不然錯誤的吃法會影響我們的健康。
誤區之一：生雞蛋更有營養
糾正：事實上， 生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且並非更有營養。 生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏症”。 而且生雞蛋有很大部分不能被人體吸收， 導致食欲不振、消化不良。 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟， 才更有益於人體消化吸收。
誤區之二：雞蛋與白糖同煮
糾正：很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。
其實，
雞蛋和白糖同煮，
會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。
這種物質不易被人體吸收，
會對健康產生不良作用。
誤區之三：雞蛋怎麼吃營養都一樣
糾正：雞蛋吃法是多種多樣的，
有煮、蒸、炸、炒等。
就雞蛋營養的吸收和消化率來講，
煮、蒸蛋為100%，
嫩炸為98%，
炒蛋為97%，
荷包蛋為92.5%，
老炸為81.1%，
生吃為30%-50%。
由此看來，
煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
誤區之四：炒雞蛋放味精味道會更好
糾正：雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化， 鈉， 加熱後這兩種物質會生成一種新物——谷氨酸鈉， 它就是味精的主要成分， 有很純正的鮮味。 如果在炒雞蛋時放味精，
