如果有一個可愛的米老鼠玩偶在你身邊走過， 相信很多小朋友都會很習慣， 近日有位扮萌老人“米老鼠”照網路瘋傳， 引來很多網友關注， 老年人應該如何養生?下面和小編一起來瞭解老年人十大健康飲食原則吧!
老年人十大健康飲食原則
老年人的飲食和營養攝取需要特別照顧。 根據老年人的生理特性及各項營養需求， 營養專家歸納出以下10項適用於老年人的飲食原則， 可作為安排老年人飲食的參考， 讓老年人在享受美食的同時吃出健康。
1少量多餐， 以點心補充營養
老年人由於咀嚼及吞咽能力都比較差，
2以豆製品取代部分動物蛋白質
老年人必須限制肉類的攝取量， 一部分的蛋白質來源應該以豆類及豆製品 ( 如豆腐、豆漿)取代。 老年人的飲食內容裡， 每餐正餐至少要包含 170 克品質好的蛋白質(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等) ， 素食者要由豆類及各種堅果類( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中獲取優質蛋白質。
3主食加入蔬菜一起烹調
為了方便老年人咀嚼， 儘量挑選質地比較軟的蔬菜， 如番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及綠葉菜的嫩葉等， 切成小丁塊或是刨成細絲後再烹調。 如果老年人平常以稀飯或湯麵作為主食， 每次可以加入 1～2 種蔬菜一起煮， 以確保他們每天至少吃到500 克的蔬菜。
4每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些質地軟的水果， 如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、獼猴桃等都很適合老年人食用。 可以把水果切成薄片或是以湯匙刮成水果泥食用。 如果要打成果汁， 必須注意控制分量， 打汁時可以加些水稀釋。
5補充維生素 B
近年來的研究逐漸顯示， 維生素 B 與老人易罹患的心血管疾病、腎臟病、白內障、腦部功能退化(認知、記憶力) 及精神健康等都有相當密切的關聯。
6限制油脂攝取量
老年人攝取油脂要以植物油為主， 避免肥肉、動物油脂 豬油、牛油)， 而且也要少用油炸的方式烹調食物。 另外， 甜點糕餅類的油脂含量也很高， 老年人應儘量少吃這一類的高脂肪零食。 最好多元不飽和脂肪( 如玉米油、葵花籽油) 和單元不飽和脂肪(如橄欖油、花生油) 輪換著吃，
7少加鹽、味精、醬油
善用其他調味方法味覺不敏感的老年人吃東西時， 常覺得索然無味， 食物一端上來就猛加鹽， 很容易吃進過量的鈉， 埋下高血壓的隱患。 可以多利用一些具有濃烈味道的蔬菜， 例如香菜、香菇、洋蔥， 用來炒蛋或是煮湯、煮粥。 利用白醋、水果醋、檸檬汁、橙汁或是鳳梨等各種果酸味， 也可以變化食物的味道。 用一些中藥材， 尤其像氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等， 取代鹽或醬油， 豐富的味道有助於勾起老年人的食欲。
8少吃辛辣食物
雖然辛辣香料能引起食欲， 但是老年人吃多了這類食物， 容易造成體內水分、電解質不平衡，
9白天多補充水分
因為擔心尿失禁或是夜間頻繁跑廁所， 不少老年人整天不大喝水。 其實應該鼓勵老人在白天多喝白開水， 也可泡一些花草茶( 儘量不放糖) 變換口味， 但是要少喝含糖飲料。 晚餐之後， 減少水分攝取， 這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10每天服用一顆複合維生素補劑
老年人的個體差異很大， 加上長期服藥， 所以不同的老人需要額外補充的營養素也大不相同。 讓老年人每天服用一顆複合維生素補劑， 是最基本且安全的強化營養方法， 尤其可以補充老年人特別需要的維生素 B、抗氧化維生素 C 及E、維持骨質的鈣、增強免疫力的鋅等。 不要擅自服用高劑量的單一補充劑， 尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等， 吃得過多會累積在體內， 甚至引發毒性。
老年人飲食的三大注意事項
1吃豆腐有好處但也要適量
豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進入其體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結石的老人若食用過量富含蛋白質的豆腐，會影響膽道組織的恢復。
豆腐中也含有植酸和脹氣因數，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
豆腐中含有較多的嘌呤類物質，患有痛風的老人，食用多了會引起其痛風發作。
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，能促進人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內碘大量流失，患上碘缺乏病。
所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不會對老年人身體產生消極影響。
2老年人每天吃1~2個雞蛋最佳
雞蛋因其營養豐富而又易得，成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高，是天然食物中最優良的蛋白質。
不知從何時起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識，其實這是沒有科學根據的。醫師援引英國研究人員最新的研究顯示，沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水準升高存在聯繫。
事實上，近年來科學家們研究還發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
凡事都有個度，過猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。身體不需要，就不會再吸收，就會轉化為脂肪堆積體內，或當做熱量被浪費掉，對肝臟和腎臟都不利。
3喝粥也要注意總能量的攝入
粥因其烹飪時間長，水分含量增高，澱粉糊化更充分，更容易被小腸吸收，所以適合老人食用。不過，簡單的粥稍微動動心思，可作出品種多多、味道鮮美、營養豐富的花色粥。
如煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。如老年朋友有心腦血管方面的疾病，可多選擇“白肉”，如魚蝦類和雞肉，少吃些“紅肉”，如牛肉、羊肉和豬肉。
許多老年人有便秘的現象，粗糧、雜糧富含膳食纖維，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如黑米、玉米、小米、紅薯等，它們既可防便秘，也可以降低血漿血脂濃度，具有抗癌，提高機體免疫力等作用。
值得一提的是，對於老年糖尿病患者，在總能量控制的情況下，也不要拒粥於千里之外，只要增加含膳食纖維的食物就行。
結束語：老人扮米老鼠謀生讓我們感到心酸，小編呼籲大家關愛老年人，再苦再累不能累咱的爸媽，大寒將至，希望老年人們可以健康飲食，過一個快快樂樂大新年。
尤其是脂溶性的維生素 A、D、E 等， 吃得過多會累積在體內， 甚至引發毒性。老年人飲食的三大注意事項
1吃豆腐有好處但也要適量
豆腐富含植物蛋白，老年人腎功能下降，進入其體內的植物蛋白經過代謝後，大部分會變成含氮廢物，由腎臟排出體外。如果老人過量攝入豆腐，會加重腎臟負擔，使其出現腎功能衰退，從而影響其身體健康。另外，過多的蛋白質攝入會增加膽汁分泌，患有膽囊結石的老人若食用過量富含蛋白質的豆腐，會影響膽道組織的恢復。
豆腐中也含有植酸和脹氣因數，若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收，還容易引起蛋白質消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
豆腐中含有豐富的蛋氨酸，蛋氨酸進入人體後在酶的作用下可轉化為半胱氨酸，會損傷人的動脈管壁的內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，引起動脈硬化。
豆腐中含有較多的嘌呤類物質，患有痛風的老人，食用多了會引起其痛風發作。
豆腐中含有一種叫皂角苷的物質，能促進人體對碘的排泄，老人長期食用豆腐，就會使體內碘大量流失，患上碘缺乏病。
所以，豆腐好吃也不要多吃，控制好量就不會對老年人身體產生消極影響。
2老年人每天吃1~2個雞蛋最佳
雞蛋因其營養豐富而又易得，成為我們餐桌上最常見的菜肴之一。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。在各類食物中、蛋黃的蛋白質營養價值最高，是天然食物中最優良的蛋白質。
不知從何時起，“老年人不宜吃雞蛋”、“吃雞蛋會造成膽固醇升高”這些認識成了人們眾所周知的“科學”小常識，其實這是沒有科學根據的。醫師援引英國研究人員最新的研究顯示，沒有發現人們對吃雞蛋和膽固醇水準升高存在聯繫。
事實上，近年來科學家們研究還發現，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後，會使膽固醇和脂肪的顆粒變小，並使之保持懸浮狀態，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。同時，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用，卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
凡事都有個度，過猶則不及。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1～2個雞蛋，就可以滿足需要。身體不需要，就不會再吸收，就會轉化為脂肪堆積體內，或當做熱量被浪費掉，對肝臟和腎臟都不利。
3喝粥也要注意總能量的攝入
粥因其烹飪時間長，水分含量增高，澱粉糊化更充分，更容易被小腸吸收，所以適合老人食用。不過，簡單的粥稍微動動心思，可作出品種多多、味道鮮美、營養豐富的花色粥。
如煮粥時，可用瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉等剁成肉末入粥，或放入魚肉、蝦肉等做成海鮮粥。如老年朋友有心腦血管方面的疾病，可多選擇“白肉”，如魚蝦類和雞肉，少吃些“紅肉”，如牛肉、羊肉和豬肉。
許多老年人有便秘的現象，粗糧、雜糧富含膳食纖維，熬白米粥時不妨加些粗雜糧。比如黑米、玉米、小米、紅薯等，它們既可防便秘，也可以降低血漿血脂濃度，具有抗癌，提高機體免疫力等作用。
值得一提的是，對於老年糖尿病患者，在總能量控制的情況下，也不要拒粥於千里之外，只要增加含膳食纖維的食物就行。
結束語：老人扮米老鼠謀生讓我們感到心酸，小編呼籲大家關愛老年人，再苦再累不能累咱的爸媽，大寒將至，希望老年人們可以健康飲食，過一個快快樂樂大新年。
