怎樣才能選購到新鮮的羊肉?

冬日裡， 大家都有吃羊肉的衝動和習慣， 無論是出於傳統觀念的影響， 還是由於天氣寒冷的關係， 總之， 羊肉適合冬季養生。 但是， 市面上銷售的羊肉也有變了味的， 也有變了質的， 消費者如何來辨認呢?如何才能選購到新鮮優質的羊肉呢?這是很多羊肉愛好者都十分關心的問題。

尤其是城市裡的人， 我們大多購買食品都是在超市或菜市購買， 根本不可能到殺羊的現場去買到新鮮的羊肉， 最為新鮮的也只有頭天殺第二天買到的。 但是， 商家為了賺錢， 也有囤貨的時候和賣不完的時候， 為了銷售完這些不新鮮的羊肉，

他們同樣會想出一些妙招。 因此， 我們在購買的時候， 就要識別出這些真相， 一定要有選購到新鮮羊肉的妙招才行， 下面我們就為大家介紹選購羊肉的技巧。

首先， 新鮮的凍羊肉色彩鮮亮， 應該呈現鮮紅色。 凍得顏色發白的羊肉， 一般已經超過了3個月， 風味也很差了。 而那些反復解凍的羊肉， 也很不新鮮， 往往呈現暗紅色。 另外， 羊肉是肥瘦相間的， 其脂肪部分應該潔白細膩， 如果變黃， 就說明已經凍了太長時間， 甚至可能超過一年。

其次， 在火鍋店吃羊肉片的時候， 可以觀察一下， 新鮮的羊肉吃完後盤底應該沒有水。 另外， 還可以對比一下羊肉的肌肉纖維， 越細嫩緊密的， 說明羊肉越好。

對於鮮羊肉， 挑選的方法就更多了。

首先， 新鮮羊肉摸上去有點黏， 能輕易粘住小紙條。 打過水或不新鮮的就不會有這種黏手的感覺。 另外， 新鮮羊肉肌肉結構堅實而有彈性， 切成較厚的片後也能立起來， 不新鮮的就軟塌塌地“站不住”了。

最後， 購買帶骨的新鮮羊肉塊時， 還可以比較骨骼的粗細。 通常骨骼越細的， 說明羊的年齡越小， 肉質也更加柔嫩。 有的人不習慣羊肉的膻味， 專家建議用來涮火鍋或紅燒更好。

溫馨提示：以上已經詳細介紹了有關選購新鮮羊肉的一些方法和技巧， 希望大家在冬日養生的同時， 注意飲食的衛生和安全， 無論你是自家烹飪羊肉， 還是在外面餐館吃羊肉， 都要注意羊肉的品質， 切不可吃到一些劣質的羊肉， 引起腹痛或其他疾病。