食道癌患者在術後5~10天基本已經度過了手術創傷期， 胃腸功能開始逐步恢復， 此時患者開始有食欲， 初期可先給予少量白開水， 後逐漸增加， 如無明顯不適， 可給予米湯、蛋湯等流食或半流食。
此時患者可服食薏苡仁熬制而成的粥， 薏苡仁又名薏仁、薏米等， 其性涼， 味甘、淡， 是補身藥用佳品， 經化驗分析， 其含蛋白質16.2%， 脂肪4.6%， 糖類79.2%， 具有健脾滲濕， 除痹止瀉之功效。
薏苡仁的抗腫瘤作用經多項試驗得到證實， 如對荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物， 可明顯抑制癌細胞的增殖， 顯著延長動物的生存時間。
因此對於食道癌患者來說， 薏苡仁是術後補益佳品， 適合患者的食療有“薏仁蓮子紅棗粥”， 其原料為薏苡仁100克， 蓮子30克， 紅棗20枚， 粳米50克。
制法為：先將薏苡仁、蓮子、紅棗。 分別揀雜， 洗淨， 紅棗放入溫水中浸泡片刻， 去核後待用。 再將薏苡仁、蓮子同放入砂鍋， 加足量水浸泡， 大火煮沸， 加入紅棗肉， 改用小火煨煮1小時， 調入淘淨得粳米， 繼續用小火煨煮至薏苡仁、蓮子熟爛如酥， 粥稠粘即成。
此食療方具有健脾益胃， 補益氣血的功效， 對緩解食道癌患者術後體弱、浮腫、乏力等症狀效果很好。
