烏雞是營養價值較高的禽肉， 比土雞、一般飼養的雞營養更好些， 烏雞肉全身是烏黑的， 肉質也非常嫩， 當然也可以把烏雞飼養多年， 這樣母的烏雞就可以下蛋， 當然烏雞蛋也比平時的蛋更有營養， 但是烏雞蛋的吃法卻是相似的， 我們可以根據平時的飲食習慣等做菜， 那麼烏雞蛋的吃法主要有哪些呢?
做法一
主料：
毛蔥苗 (5棵) 黑木耳 (一小把) 紅椒 (一個) 烏雞蛋 (3個)
做法：
1、主要原料大合照。
2、雞蛋裡面滴幾滴白酒， 雞蛋打散。
3、薑切片， 紅椒切條， 毛蔥分開。
4、油燒熱後倒入雞蛋液， 放入薑片。
5、倒入木耳毛蔥翻炒， 加入鹽，
6、最後放入紅椒和雞精翻炒出鍋。
小貼士：
烏雞蛋對促進兒童生長發育， 增強記憶力， 對兒童缺鋅引起的厭食、棄食、免疫力低下， 不長個子和孕產婦的營養滋補以及中老年心血管疾病和甲狀腺腫瘤具有食療保健作用。
做法二
主料：蔥300g、烏雞蛋3個、香菜適量
做法：
1.大蔥洗淨， 斜刀切成小段備用。
2.烏雞蛋三個， 打散。
3.加油， 鹽， 蔥花拌勻。
4.熱油鍋， 把烏雞蛋炒熟盛起備用。
5.重新熱油鍋， 倒入大蔥翻炒， 加鹽調味。
6.大蔥熟時倒入炒好的烏雞蛋炒勻即可起碟!
小貼士：
烏雞蛋與雞蛋相比， 有低脂肪、低膽固醇的特徵， 且蛋黃大， 蛋清稠。 有增強免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科學研究證明：食品中的微量元素硒， 被譽為抗癌之王，
烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水準， 促進幼兒腦神經系統及視覺系統的健康發育。 同時該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸， 特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)， 更是對人體腦神經系統的發育有著重要影響， 放山烏雞蛋也由此被譽為“雞蛋中的腦黃金”。
烏雞蛋的吃法多， 有簡單的做法也有複雜的做法， 烏雞蛋可以煮湯、可以炒、燉、蒸等， 也能做成咸的烏雞蛋， 能做出各種類型的菜肴， 其口感變化非常大， 但是不注意鑒別就不會發現雞蛋的類型， 因為烏雞蛋與平時的雞蛋也沒有明顯的區別，
