蠶蛹的營養價值極高, 含有豐富的蛋白質(鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸(粗脂肪占29%)、維生素(包括維生素A、維生素B2、維生素D及麥角甾醇等)。 蠶蛹的蛋白質含量在50%以上, 遠遠高於一般食品, 而且蛋白質中的必需氨基酸種類齊全, 蠶蛹蛋白質由18種氨基酸組成, 其中人體必需的8種氨基酸含量很高。
蠶蛹的營養價值:
1、通肝保肝:蠶蛹油中的不飽和脂肪酸, 能明顯降低血清透明質酸, 層粘連蛋白和腫瘤壞列因數的含量, 因而能防治肝炎肝硬變, 同時具有抗肝纖維老化作用。
2、調血脂、降血壓:蠶蛹油中的不飽和脂肪酸,
3、抗衰老:蠶蛹油中的不飽和脂肪酸, 能明顯提高超氧化物岐化酶SOD活力, 降低自由基代謝產物MDA, 具有很好的抗衰老作用。
4、提高智力和視力:蠶蛹油中的不飽和脂肪酸,
5、減肥和美容:功能試驗表明, 蠶蛹油中的不飽和脂肪酸, 有良好的減肥特別是減少體內多餘脂肪的作用;同時還具有防皮膚皺裂, 去斑美白, 滋養容顏的特別效果。
適合人群
老人、體弱及高血脂、肝功不佳者食用較為適合。