如今市場上所出售的水果中， 很多是被水果商販用人工催熟的。 人工催熟的水果容易引起過敏等不良反應。 那麼， 如何鑒別用石灰催熟的芒果呢? 看 自然成熟的芒果顏色不十分均勻， 而催熟的芒果則只有小頭頂尖處果皮翠綠， 其他部位的果皮則發黃。
聞 催熟的芒果味淡或有異味，
沒有芒果特有的香味。
摸 自然成熟的芒果有適中的硬度和彈性，
而催熟的芒果則整體扁軟。
嘗 催熟的芒果肉質味淡，
有股說不出的怪味，
很難下嚥。
怎樣辨別催熟番茄 有些商販用催熟香蕉的方法催熟番茄，
在上面塗上一種“乙烯利”的化學藥物，
催熟的番茄多為反季節上市， 大小通體全紅， 手感很硬， 外觀呈多面體， 掰開一看籽呈綠色或未長籽， 瓤內無汁;而自然成熟的番茄蒂周圍有些綠色， 捏起來很軟， 外觀圓滑， 而籽粒是土黃色， 肉質紅色、沙瓤、多汁。
