火腿腸是以畜禽肉為主要原料， 輔以澱粉、植物蛋白粉等填充劑， 再加入食鹽、糖、酒、味精、香辛料等調味品， 並添加品質改良劑卡拉膠和維生素C， 以及護色劑、保水劑、防腐劑等物質。 。
其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養， 還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點， 還適合加工成多種佳餚。
孕婦產婦能吃火腿腸嗎？
不能吃。
火腿腸中含有的添加劑， 會對胎兒造成一定的影響， 也會通過乳汁影響嬰兒，
嬰幼兒能吃火腿腸嗎？
不能吃。
火腿腸中所含的添加劑、防腐劑等對於嬰幼兒的成長會造成一定的阻礙， 所以嬰幼兒還是少吃為妙。
選購攻略
火腿腸產品實行分級， 以質論價， 在產品的標籤上會標出該產品的級別， 特級最好， 優級次之， 普通級再次之， 消費者可以根據自己的情況選購。 產品級別高， 含肉比例高， 蛋白質含量高， 澱粉含量低；產品級別低， 含肉比例稍低， 蛋白質含量低， 澱粉含量高。
火腿腸標籤上應該標注生產日期、生產廠家、廠家位址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。 如果標注不全， 說明該產品未完全按照國家標準生產， 最好不要購買。
通常大企業、老字型大小企業的產品，
選購在保質期以內的產品， 最好是近期生產的產品。 因為肉食品本身容易被氧化， 腐敗， 越新鮮的產品， 口味越好也最安全。
選購彈性好的肉食品。 彈性好的產品， 肉的比例高， 蛋白質含量多， 口味好。
腸衣上如果有破損的地方， 請不要購買。
如不能冷藏保存火腿腸， 請購買可在常溫下保存的產品， 這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。
食用技巧
如果發現脹袋請勿食用， 產品已經發生變質。
火腿腸的表面如果發粘請勿食用， 產品發生變質。
如果吃起來， 感覺味道有刺激或不爽口， 說明食品添加劑添加過多， 最好不要食用。
火腿腸應放入冰箱冷藏保存， 保質期一般為180天， 如不能冷藏保存火腿腸，
