教你如何做嫩滑雞蛋羹

雞蛋羹是一種美味並且老少皆宜的食物， 因此很多家庭都喜歡做這道羹。 但是， 由於技巧掌握等不得當， 使得很多人蒸出來的雞蛋羹不是太老就是太硬， 使得其味道大打折扣。 那麼， 怎麼才能蒸出嫩滑的雞蛋羹呢?

想要蒸出好吃鮮嫩的雞蛋羹當然是有烹飪技巧的。

雞蛋羹的做法:

1、首先， 輕輕慢慢地將雞蛋打進碗裡， 用筷子輕打出氣泡。 注意不要用力攪拌， 這樣會導致蛋液上面出現大量氣泡， 那麼蒸熟後， 雞蛋羹和水就很容易分離開來。
2、其次， 蒸雞蛋羹的水是非常重要的， 在打蛋的時候， 慢慢加入溫開水。

由於涼水攪拌後蒸出的雞蛋羹較老， 相反， 如果用開水則會把蛋液燙熟， 甚至還會有蛋花出現， 這樣便會大大降低其營養價值。
3、另外， 加入的水量要注意掌控， 蛋液和水應按照1:2最好， 可根據自己口味進行加水， 如果想吃嫩點， 可多放些水， 反之， 則少放水。 還有， 要等到蒸鍋裡面的水煮沸後再放入蒸碗， 然後用中火蒸個八分鐘即可。
4、在蒸蛋的時候最好給蒸碗加蓋， 這樣便能使蛋液上下均受熱， 整出來的雞蛋羹才不會呈現蜂窩狀。 等蒸熟出鍋後再加入醬油、鹽及蔥花， 這樣才能保證其營養物質不會發生變化。
其他的烹飪小妙招

如果大家想改變下口味， 則可用雞湯、牛奶代替溫開水進行打蛋。 還有， 在雞蛋羹裡可加入一些配菜，

如海米、香菇、青菜末、蟹棒、蝦米、炒熟的肉末等。 在吃雞蛋羹的時候可搭配食用澱粉類食物， 這樣可加強人體對蛋白質的吸收。
以上便是使雞蛋羹更鮮嫩的小妙招， 大家可以學著做一下， 可做出風味獨特的美食。 但是要注意雞蛋不可過量食用， 不論怎麼烹飪， 雖改變了其做法， 卻沒變其質。